Pressure Cooker Hacks: কুকার থেকে ডালের জল উপচে পড়ছে? এই একটা জিনিস কয়েক ফোঁটা দিলেই কেল্লাফতে!

প্রেসার কুকারে ডাল সেদ্ধ করার সময় জল ও ফেনা উপচে পড়া একটি সাধারণ সমস্যা। কুকারে সামান্য তেল দেওয়া, সঠিক পরিমাণে জল ব্যবহার এবং রাবার ও সিটি ঠিক রাখার মাধ্যমে এই সমস্যা সহজেই এড়ানো সম্ভব। এই সহজ টিপসগুলো মেনে চললে রান্নাঘর পরিষ্কার থাকবে।

ডাল ছাড়া আমাদের রোজকার খাওয়া দাওয়া যেন অসম্পূর্ণ। ভাত, রুটি বা পোলাও—যাই হোক না কেন, পাতে একটু ডাল না থাকলে ঠিক জমে না। বিশেষ করে ভাতের সঙ্গে ডাল তো বাঙালির রোজকার মেনু। প্রোটিনে ভরপুর ডাল যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যকর। তাই প্রায় সব বাড়িতেই রোজ ডাল রান্না হয়।

কিন্তু কুকারে ডাল সেদ্ধ করতে গেলেই একটা বড় সমস্যার মুখে পড়তে হয়। সিটি বাজার সময় কুকারের ভেতর থেকে জল, ফেনা আর ডাল উপচে বাইরে বেরিয়ে আসে। গরম জল ছিটকে কুকারের গা আর গ্যাস ওভেন একেবারে মাখামাখি হয়ে যায়। কেন এমন হয় আর কীভাবে এই ডাল উপচে পড়া আটকানো যায়, তা নিয়ে অনেকেই বেশ চিন্তায় পড়েন। আপনাদের জন্য রইল দারুণ কিছু সহজ টিপস। এগুলো মেনে চললে এরপর থেকে আর ডাল উপচে পড়বে না।

ডাল সেদ্ধ করার সময় কুকার থেকে জল বেরিয়ে আসে কেন?

ভাত বা ডাল সেদ্ধ করার সময় ফেনা আর জল বেরিয়ে আসাটা খুব স্বাভাবিক ব্যাপার। কুকারের ভেতর জায়গা কম থাকলে জল উপচে ফেনা বেরিয়ে আসে। কুকার অতিরিক্ত ভর্তি করে ফেলাটাও এর একটা বড় কারণ। সেদ্ধ হওয়ার সময় ডাল ফুলে ওঠে। তখন তার ওপর ফেনা তৈরি হয় আর ভেতরের চাপে তা কুকারের সিটি দিয়ে বাইরে বেরিয়ে আসে।

ডাল সেদ্ধ করার সময় সামান্য তেল দিন

প্রেসার কুকারে ডাল সেদ্ধ করার সময় জল বা ফেনা যাতে বাইরে না বেরিয়ে আসে, তার জন্য এই সহজ ট্রিকটা কাজে লাগাতে পারেন। কুকারে ডাল, জল, হলুদ আর নুন দেওয়ার পর তাতে চার-পাঁচ ফোঁটা তেল দিয়ে দিন। চাইলে কুকারের ঢাকনার ভেতরের দিকে সিটির কাছেও ৩ থেকে ৪ ফোঁটা তেল লাগিয়ে নিতে পারেন। এরপর কুকার গ্যাসে বসান। তেলের কারণে ফেনা বেশি ওপরের দিকে উঠতে পারে না। ফলে সিটি বাজার সময় ডালের জল বাইরে বেরিয়ে আসা বন্ধ হয়।

কুকার অতিরিক্ত ভর্তি করবেন না

আপনাদের বাড়িতে যদি ছোট প্রেসার কুকার থাকে, আর তাতে যদি একগাদা ডাল সেদ্ধ করতে যান, তাহলে কিন্তু মুশকিল। এমনটা একদম করবেন না। এর ফলে কুকারের ভেতর জল আর ফেনা থাকার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকে না। তখন ডাল ফুলে উঠে সিটি দিয়ে বাইরে ছিটকে পড়ে। তাই ডাল আর জল দেওয়ার সময় খেয়াল রাখবেন, কুকারে কতটা জায়গা ফাঁকা থাকছে।

কুকারের রাবার আর সিটি ঠিক রাখুন

অনেক সময় কুকারের রাবার ঠিকমতো না লাগালে বা সিটি ঠিকঠাক না বসালেও ভেতর থেকে জল আর ডাল বেরিয়ে আসে। কুকারের গ্যাসকেট (রাবার) যদি ঢিলে হয়ে যায় বা ক্ষয়ে যায়, তাহলে ভেতরে ঠিকমতো চাপ তৈরি হতে পারে না। এর ফলে সিটি বাজার আগেই কুকার থেকে জল আর বাষ্প লিক করতে শুরু করে। যদি বারবার এই সমস্যা হয়, তাহলে সবার আগে কুকারের গ্যাসকেটটা চেক করুন। যদি দেখেন সেটা ক্ষয়ে গেছে, তাহলে বদলে ফেলুন। পাশাপাশি কুকার পরিষ্কার রাখাও খুব জরুরি। কুকারের সিটি যেখানে-সেখানে ফেলে রাখলে তার ভেতর ছোট ছোট নোংরা বা পোকা ঢুকে তা খারাপ করে দিতে পারে। ফলে সিটি ঠিকমতো কাজ করে না।

ডাল সেদ্ধ করার সময় এই বিষয়গুলো মাথায় রাখুন

• কুকারে দেওয়ার আগে ডাল খুব ভালো করে ধুয়ে নিন।
• কুকারের সাইজ অনুযায়ী জলের পরিমাণ যেন ঠিক থাকে।
• কুকার কানায় কানায় জল দিয়ে ভর্তি করবেন না।
• ডাল সেদ্ধ করার সময় অতিরিক্ত ফেনা বেরোলে সেটা এড়িয়ে যাবেন না।
• মাঝেমধ্যেই কুকারের সিটি আর গ্যাসকেট চেক করুন, ক্ষয়ে গেলে সঙ্গে সঙ্গে বদলে ফেলুন।
• কুকার থেকে ফেনা আর ডালের জল ছিটকে বেরোলে গোটা রান্নাঘর নোংরা হয়।
• পরের বার ভাত বা ডাল সেদ্ধ করার সময় কুকারে সঠিক মাপে জল আর ডাল দিন।
• কুকারে এক-দু' ফোঁটা তেল দিলে ফেনা উপচে পড়া বন্ধ হয়।