দুধ ছাড়াই বানিয়ে নিন পনির? এই কৌশল জানলে অবাক হবেন আপনি, দেখে নিন এক ক্লিকে

দুধ ছাড়াই বাড়িতে পনির তৈরি করা সম্ভব, তাও মাত্র ৫০ টাকা খরচে। চিনেবাদাম এবং লাউ ব্যবহার করে এই স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু পনির বানানো যায়, যা প্রোটিনে ভরপুর এবং ল্যাকটোজ ইনটলারেন্সের সমস্যায় ভোগা মানুষদের জন্য আদর্শ। জেনে নিন সম্পূর্ণ প্রণালী।

ভারতীয় রান্নাবান্নার একটা জরুরি অংশ হল পনির। বিয়েবাড়ি, পার্টি বা যেকোনো অনুষ্ঠানে পনিরের পদ থাকবেই। বাড়িতেও প্রায়ই পনির রান্না হয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। কিন্তু আজকাল বাজারে ভেজাল পনিরও রমরম করে বিক্রি হচ্ছে। তাই অনেকেই বাড়িতে পনির বানাতে পছন্দ করেন এবং আরও স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু বিকল্প খোঁজেন। এই তালিকায় আজ আমরা আপনাকে জানাব, কীভাবে আপনি দুধ ছাড়াই মাত্র ৫০ টাকা খরচ করে বাড়িতে আধ থেকে ১ কেজি পনির তৈরি করতে পারবেন। আর স্বাদের দিক থেকে এটি সাধারণ পনিরের চেয়েও বেশি টেস্টি ও হেলদি হবে।

বাড়িতে সস্তায় পনির বানাবেন কীভাবে?

ইনস্টাগ্রামের একটি পেজ থেকে দুধ ছাড়া পনির বানানোর একটি ভিডিও শেয়ার করা হয়েছে। এই ভিডিওতে দেখানো হয়েছে, কীভাবে সামান্য চিনেবাদাম আর লাউ ব্যবহার করে অনেকটা পনির তৈরি করা যায়। সোশ্যাল মিডিয়ায় এই ভিডিওটি এখন বেশ ভাইরাল। এটি বানাতে আপনার লাগবে এক কাপ কাঁচা চিনেবাদাম, এক কাপ লাউ, দুই কাপ জল এবং এক চামচ লেবুর রস বা ভিনিগার।

দুধ ছাড়া পনির বানানোর পদ্ধতি

দুধ ছাড়া পনির বানানোর জন্য প্রথমে এক বাটি চিনেবাদাম চার-পাঁচ ঘণ্টা বা সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। সকালে ভালো করে ঘষে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

এবার লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

এরপর মিক্সারের জারে লাউয়ের টুকরো আর চিনেবাদাম দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। পেস্ট বানানোর জন্য পরিমাণ মতো জল ব্যবহার করতে পারেন।

এবার একটি ছাঁকনির সাহায্যে লাউ আর চিনেবাদামের পেস্টটা ছেঁকে নিন। আপনি চাইলে পাতলা মসলিন কাপড়ও ব্যবহার করতে পারেন।

একটি বড় প্যানে এই তরল মিশ্রণটি ঢেলে দিন। প্রয়োজন মতো জল মিশিয়ে এটিকে দুধের মতো পাতলা করে নিন।

হালকা ফুটতে শুরু করলে এতে এক থেকে দুই চামচ লেবুর রস বা ভিনিগার দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিন।

দেখবেন, পনির আর জল আলাদা হয়ে যাবে। এবার এটি ছেঁকে একটি কাপড়ে বেঁধে উপরে ভারী কিছু চাপা দিয়ে এক থেকে দুই ঘণ্টা সেট হতে দিন।

সেট হয়ে গেলে চৌকো করে কেটে নিন। এই পনির আপনি তরকারি, টিক্কি, স্যালাড বা অন্য যেকোনো পদে ব্যবহার করতে পারেন।

চিনেবাদাম-লাউয়ের পনিরের উপকারিতা

চিনেবাদাম ও লাউ দিয়ে তৈরি এই পনির প্রোটিনে ভরপুর। এটি একটি প্ল্যান্ট-বেসড প্রোটিন, তাই ল্যাকটোজ ইনটলারেন্সের সমস্যায় যারা ভোগেন, তারাও এটি খেতে পারেন। লাউয়ে ক্যালোরি কম থাকায় ওজন কমানোর জন্য এটি বেশ উপকারী। এতে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ও প্রচুর পরিমাণে ফাইবারও রয়েছে। যারা উপোস করেন বা ডায়েটে আছেন, তাদের জন্য এই পনির একেবারে আদর্শ।