পটলের বীজ ফেলে দেন নাকি বীজ-সহই খান? এই ছোট্ট ভুলে শরীরে যে মারাত্মক ক্ষতি হচ্ছে জানলে চমকে যাবেন!

Food Tips: বাঙালির প্রিয় সবজি পটল। পটল দোলমা থেকে পটলের তরকারি - সবই জিভে জল আনে। কিন্তু পটল রান্নার সময় বীজ বাদ দেবেন নাকি বীজ-সহই খাবেন তা নিয়ে অনেকেরই দ্বন্দ্ব থাকে। অনেকেই বীজ-সহ পটল খেয়ে ফেলেন। জানেন কি এই ছোট্ট অভ্যাসে শরীরে কী হতে পারে? রইল চিকিৎসকদের মতামত।

Food Tips: বাঙালির হেঁশেলে পটল নেই এমন দিন খুব কমই হয়। বিশেষ করে গরমকালে পটল-ভাত, পটল দোলমা বা দই পটল হলে আর কিছু লাগে না। পটল শুধু সুস্বাদুই নয়, এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। এতে ক্যালোরি কম, ফাইবার বেশি, তাই ডায়াবেটিস ও ওজন নিয়ন্ত্রণে এটি দারুণ। কিন্তু পটল কাটতে গেলেই একটা প্রশ্ন মাথায় আসে - ভিতরের বীজগুলো কী করব? ফেলে দেব, নাকি রেখে দেব?

অনেকেই সময় বাঁচাতে বীজ-সহই পটল রান্না করে ফেলেন। কিন্তু জানেন কি, এই ছোট্ট অভ্যাস আপনার শরীরের জন্য ভালো না খারাপ? চলুন জেনে নেওয়া যাক পুষ্টিবিদরা কী বলছেন।

পটলের বীজ খাওয়া কি আদৌ খারাপ?

আয়ুর্বেদ ও পুষ্টিবিদদের মতে, এর উত্তর নির্ভর করছে পটল কতটা কচি তার উপর।

কচি পটলের নরম, সাদাটে বীজ খাওয়া একেবারেই ক্ষতিকর নয়, বরং উপকারী। এই বীজে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার থাকে, যা হজমে সাহায্য করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং অন্ত্র পরিষ্কার রাখে। এছাড়া এতে সামান্য পরিমাণে প্রোটিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও থাকে।

কিন্তু সমস্যাটা হয় যখন পটল একটু বেশি পেকে যায় বা বুড়ো হয়ে যায়। তখনই বীজ হয়ে ওঠে বিপজ্জনক।

কখন বীজ ভুলেও খাবেন না?

১. পাকা বা বুড়ো পটলের শক্ত বীজ: পটল বেশি পেকে গেলে তার বীজ শক্ত, কালচে ও তেতো হয়ে যায়। এই শক্ত বীজ আমাদের পাকস্থলী সহজে হজম করতে পারে না। এর ফলে গ্যাস, অম্বল, পেট ফাঁপা, বদহজম এবং পেটে ব্যথার সমস্যা হতে পারে। যাদের IBS, অ্যাসিডিটি বা হজমের সমস্যা আছে, তাদের জন্য এটি আরও ক্ষতিকর।

২. অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে: বীজে ফাইবার বেশি থাকায় অতিরিক্ত খেলে হিতে বিপরীত হতে পারে। পেট খারাপ, ডায়রিয়া বা বমি বমি ভাব দেখা দিতে পারে।

৩. পিত্তথলি বা কিডনিতে পাথর থাকলে: শক্ত বীজ অনেক সময় পিত্তথলিতে সমস্যা বাড়াতে পারে এবং হজমের উপর অতিরিক্ত চাপ ফেলে।

তাহলে সঠিক নিয়ম কী? কী করবেন?

- বাজার থেকে সবসময় কচি, টাটকা, সবুজ ও শক্ত পটল কিনুন। টিপে দেখবেন ভিতরে বেশি বীজ আছে বলে মনে হলে সেটা নেবেন না। কচি পটলের বীজ নরম থাকে, যা সহজেই হজম হয়ে যায়।

- পটল যদি একটু বুড়ো বা হলদেটে হয়, তাহলে ভিতরের শক্ত বীজগুলো চামচ দিয়ে বের করে ফেলে দিন। এটাই সবচেয়ে নিরাপদ উপায়।

- পটল দোলমা বা পটলের পুর ভরা কোনো পদ বানানোর সময় তো বীজ বের করতেই হয়, তখন বীজ ফেলে দেওয়াই ভালো।

তাই, পরের বার পটল রান্নার আগে দেখে নিন পটল কচি না পাকা। কচি হলে বীজ-সহ খেতে পারেন, কিন্তু পাকা পটলের বীজ এড়িয়ে চলাই বুদ্ধিমানের কাজ। সুস্থ থাকতে এই ছোট্ট টিপসটি মেনে চলুন।