Food Tips: বেলন-চাকি ছাড়াই ফুলকো রুটি! ৫ মিনিটের ‘লিকুইড ডো’ ট্রিকে নরম তুলতুলে, দেখুন ম্যাজিক

Food News: অফিসের তাড়া বা ব্যাচেলর লাইফে রুটি বানানো মানেই ঝামেলা। আটা মাখো, লেচি কাটো, বেলো, সেঁকো – অনেক সময়। অথচ রেস্তোরাঁর মতো তুলতুলে রুটি খেতে চান? তাহলে এই ‘লিকুইড ডো’ বা ‘ব্যাটার রুটি’ ট্রিক আপনার জন্য। 

Food News: সকালে উঠে ব্রেকফাস্টে গরম রুটি-তরকারি খেতে ইচ্ছে করে। কিন্তু আটা মাখার সময় কোথায়? মেখে রাখলেও রুটি বেলতে গিয়ে কখনও শেপ খারাপ, কখনও শক্ত ইট। হস্টেলের ছেলে বা অফিসগামী মেয়েদের রোজের সমস্যা এটা।

সোশ্যাল মিডিয়ায় এখন ভাইরাল ‘নো নিডিং, নো রোলিং’ রুটি। অর্থাৎ আটা মাখতেও হবে না, বেলতেও হবে না। শুধু গোলা বানিয়ে তাওয়ায় দিলেই রেডি রেস্তোরাঁর মতো নরম, ফুলকো রুটি। সময় লাগবে মাত্র ৫ মিনিট। বিশ্বাস হচ্ছে না? রেসিপিটা দেখুন।

‘লিকুইড ডো’ রুটি বানাতে কী লাগবে?

উপকরণ: আটা ১ কাপ, গরম জল দেড় কাপ, নুন স্বাদমতো, সাদা তেল বা ঘি ১ চামচ, ঐচ্ছিক: ১ চামচ টক দই বা ১ চিমটে বেকিং পাউডার আরও নরম করার জন্য।

বানানোর কৌশল: ৩টি ধাপে ফুলকো রুটি

ধাপ ১: পারফেক্ট ব্যাটার বানানো

একটা বড় বাটিতে ১ কাপ আটা নিন। তাতে স্বাদমতো নুন ও ১ চামচ তেল দিন। তেল দিলে রুটি নরম থাকে, ফেটে যায় না। এবার দেড় কাপ ফুটন্ত গরম জল অল্প অল্প করে ঢালুন আর কাঁটা চামচ বা হুইস্ক দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

খেয়াল রাখবেন, দলা যেন না পাকে। ব্যাটারটা হবে দোসার ব্যাটারের চেয়ে একটু ঘন, প্যানকেক ব্যাটারের মতো। খুব পাতলা হলে রুটি ছিঁড়ে যাবে, খুব ঘন হলে শক্ত হবে। চাইলে এই সময় ১ চামচ টক দই মিশিয়ে নিন। দই রুটিকে তুলতুলে করে, ৮-১০ ঘণ্টা নরম রাখে। ব্যাটার ৫ মিনিট রেস্ট দিন।

ধাপ ২: তাওয়ায় ছড়ানো – বেলার বদলে ঘোরানো

ননস্টিক তাওয়া বা লোহার তাওয়া গরম করুন। আঁচ মিডিয়াম রাখুন। বেশি গরম হলে ব্যাটার দিতেই পুড়ে যাবে। তাওয়া গরম হলে একটা গোল হাতা বা কাপে ব্যাটার নিন।

তাওয়ার মাঝখানে ব্যাটার ঢেলে হাতা বা কাপের পিছন দিয়ে গোল গোল করে ছড়িয়ে দিন, ঠিক যেমন ডিমের অমলেট বা ডোসা ছড়ান। যত পাতলা ছড়াবেন, রুটি তত ফুলবে। কিনারাগুলো একটু মোটা রাখুন যাতে ছিঁড়ে না যায়। ১ চামচ তেল চারপাশে ছড়িয়ে দিন।

ধাপ ৩: সেঁকা ও ফুলানো – ম্যাজিকের মুহূর্ত

৩০ সেকেন্ড পরেই দেখবেন উপরের দিকটা শুকিয়ে আসছে আর ছোট ছোট বাবল উঠছে। এবার খুন্তি দিয়ে আলতো করে উল্টে দিন। উল্টো পিঠ ২০ সেকেন্ড সেঁকে নিন।

এবার আসল ট্রিক। রুটিটা তাওয়া থেকে তুলে সরাসরি গ্যাসের আগুনের উপর দিন, ঠিক যেভাবে ফুলকো সেঁকেন। ৫ সেকেন্ডেই বেলুনের মতো ফুলে উঠবে। চিমটে দিয়ে ঘুরিয়ে দু’পিঠ সেঁকে নামান। গ্যাস না থাকলে তাওয়াতেই কাপড় দিয়ে চেপে চেপে সেঁকুন, ফুলবে।

রুটি তুলতুলে রাখার ৪টি সিক্রেট টিপস:

১. গরম জল মাস্ট: ঠান্ডা জলে ব্যাটার করলে রুটি রাবারের মতো হবে। ফুটন্ত জল আটার গ্লুটেনকে অ্যাক্টিভেট করে, রুটি নরম করে।

২. রেস্ট দিন: ব্যাটার ৫ মিনিট রেখে দিলে আটা জল টেনে ফুলে ওঠে। রুটি ছিঁড়বে না।

৩. ননস্টিক তাওয়া: নতুন রাঁধুনি হলে ননস্টিক তাওয়া নিন। লোহার তাওয়ায় অভ্যাস লাগে।

৪. ঘি মাখিয়ে রাখুন: রুটি নামিয়েই উপরে হালকা ঘি বা বাটার ব্রাশ করুন। হটপটে বা কাপড়ে জড়িয়ে রাখুন। ৬-৭ ঘণ্টা নরম থাকবে।

কার জন্য পারফেক্ট এই রেসিপি?

১. ব্যাচেলর: মেসে থাকেন? আটা মাখার জায়গা নেই? এই রেসিপি আপনার জন্য।

২. অফিসগামী: সকালে ১০ মিনিটে ৪টে রুটি হয়ে যাবে। টিফিনে দিন।

৩. বয়স্ক মানুষ: হাতে ব্যথা, বেলতে পারেন না? এই রুটি বানাতে কষ্ট নেই।

৪. বাচ্চার টিফিন: গোল শেপ না হলেও চলে। নরম বলে বাচ্চারা ভালোবাসবে। চিজ বা চকোলেট স্প্রেড দিয়ে রোল করে দিন।

আটা মাখা, বেলার দিন শেষ। ১ কাপ আটা দিয়ে ৫-৬টা রুটি হয়ে যাবে। আজই ট্রাই করুন। বাড়ির লোক বিশ্বাসই করবে না যে আপনি বেলেননি।