বাসি হলেই জমে যায় এই ৫ খাবার! ফ্রিজে রাখলে স্বাদ ২ গুণ, নাম জানলে চমকে যাবেন

কোন কোন খাবার রেখে দিলে স্বাদ বেড়ে যায় জানেন? জানলে চমকে যাবেন,,,

বাসি হলেই স্বাদ বাড়ে এমন ৫ খাবার:

১. বিরিয়ানি আর পোলাও গরম গরম বিরিয়ানি খেলে মশলার ঝাঁঝটা আলাদা লাগে। কিন্তু ফ্রিজে ১ রাত রাখলে চাল প্রতিটা মশলা টেনে নেয়। দানাগুলো ঝরঝরে হয়, তেল-ঘি সেট হয়ে যায়। পরের দিন মাইক্রোতে ১ চামচ জল ছিটিয়ে গরম করো - রেস্টুরেন্ট ফেল।

২. রাজমা, ছোলার ডাল, লোবিয়া ডাল-রাজমা জাতীয় খাবার বাসি হলে "জাদু" হয়। কেন? মশলা, টমেটো, পেঁয়াজের ফ্লেভার বিনের ভিতর পর্যন্ত ঢোকে। গ্রেভি ঘন হয়ে মাখোমাখো হয়। গরম ভাত দিয়ে খেলে আঙুল চাটবে। পাঞ্জাবি মা-রা ইচ্ছে করেই ১ দিন আগে রাজমা বানায়।

৩. মুরগি/খাসির মাংসের কারি ঝোলের কারি বাসি হলেই সুপার। চিকেন/মাটনের টুকরো নরম তুলতুলে হয়। মশলা মাংসের ফাইবারের ভিতর ঢুকে যায়। ১ রাত পর কষা মাংসের কালারও ডার্ক হয়, স্বাদও শার্প। বিয়েবাড়ির মাংস পরের দিন আরও টেস্টি লাগে না?

৪. সাম্বার আর ডাল মাখানি দক্ষিণ ভারতীয় সাম্বার ১ রাত রাখলে টক-ঝাল-মিষ্টি ব্যালেন্স একদম পারফেক্ট হয়। তেঁতুল, মশলা, ডাল সব মিশে যায়। ডাল মাখানিও তাই। বাটার-ক্রিম সেট হয়ে যায়। রুটি-পরোটা দিয়ে খাও, স্বর্গ।

৫. পাস্তা বেক, লাসাগ্না, এনচিলাডা ওভেনে বেক করা খাবার বাসি হলে "সেট" হয়। গরম অবস্থায় কাটলে সস গড়িয়ে পড়ে। ফ্রিজে রাখলে সস পাস্তা/লাসাগ্নার লেয়ারে ঢুকে যায়। পরের দিন পিস করে কাটো - একদম রেস্টুরেন্ট স্টাইল। চিজও আরও টাইট হয়।

বাসি করে টেস্টি বানানোর ৩টে ট্রিক: ১. রান্নার পর ২ ঘণ্টার মধ্যে ঠান্ডা করে ফ্রিজে ঢোকাও। গরম অবস্থায় রাখলে ব্যাকটেরিয়া হবে। ২. এয়ারটাইট কাঁচের বক্সে রাখো। প্লাস্টিক গন্ধ ছাড়বে। ৩. গরম করার সময় ১-২ চামচ জল/দুধ/স্টক দাও। মাইক্রো না থাকলে কড়াইতে ঢেকে লো আঁচে গরম করো।

কোন খাবার বাসি করবে না ভুলেও: ভাত, পাতলা ডাল, মাছের ঝোল, সালাড, দুধ-দই। এগুলো ৬-৮ ঘণ্টার বেশি রাখলেই পেট খারাপ।

শেষ কথা: "বাসি খাবার খাওয়া ঠিক না" - এই ধারণা ভাঙো। কিছু খাবার "এজড" হলেই দামি হয়, যেমন ওয়াইন। রান্নাও তাই। সময় দাও, স্বাদ বাড়বে।