তেলেভাজা খেতে ভালবাসেন, অথচ ভাজাভুজি খাওয়া বারণ! তেল কম, স্বাদ বেশি ৩ রকম মুচমুচে পকোড়া খেলে বাড়বে না কোলেস্টেরল

চা এর সাথে ঝাল-ঝাল কিছু খেতে মন চাইছে? ভাজাভুজি শুনলেই কোলেস্টেরলের ভয়? চিন্তা নেই। বানিয়ে ফেলুন এই ৩ রকম মুচমুচে পকোড়া। তেল কম, স্বাদে ভরপুর আর কোলেস্টেরল বাড়ার চিন্তাও নেই।

বিকেল হলেই চায়ের সাথে মুচমুচে কিছু না হলে জমে না। কিন্তু বাইরের তেলেভাজা খেলেই পেট ভার আর কোলেস্টেরল বাড়ার টেনশন। তাই আজ নিয়ে এসেছি ৩ রকম পকোড়ার রেসিপি। এগুলো বাইরে থেকে যতটা ক্রিস্পি, ভিতর থেকে ততটাই হেলদি। উপকরণ সব ঘরেই থাকে আর বানাতেও সময় লাগবে খুব কম।

১. ওটস আর বেসনের ভেজিটেবল পকোড়া: এটা একদম হেলদি অপশন। এক বাটি বেসনের সাথে মিশিয়ে নিন এক মুঠো ওটস গুঁড়ো। এরপর পেঁয়াজ কুচি, গাজর গ্রেট করা, ক্যাপসিকাম আর ধনেপাতা দিন। স্বাদমতো নুন, হলুদ, জিরে আর অল্প আদা বাটা মিশিয়ে জল ছাড়াই মেখে নিন। কড়াইতে অল্প তেল গরম করে ছোট ছোট করে ভেজে নিন। ওটস থাকার কারণে এটা অনেক বেশি ক্রিস্পি হবে আর পেটও ভরবে। কোলেস্টেরলের ভয় একদম নেই।

২. পালং পাতার এয়ার ফ্রায়ার পকোড়া: পালং শাকের পাতা ভালো করে ধুয়ে নিন। বেসন, চালের গুঁড়ো, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো আর একটু বেকিং সোডা দিয়ে ঘন ব্যাটার বানান। প্রতিটা পালং পাতা ওই ব্যাটারে ডুবিয়ে নিন। এবার চাইলে কড়াইতে অল্প তেলে ভাজতে পারেন অথবা এয়ার ফ্রায়ারে দিয়ে দিন। ১০ মিনিটেই তৈরি হয়ে যাবে সুপার ক্রিস্পি পালং পকোড়া। পালং থাকার জন্য এটা আয়রনেও ভরপুর।

৩. ছোলার ডাল আর পেঁয়াজের মসলা পকোড়া: আগের রাতেই এক বাটি ছোলার ডাল ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন জল ঝরিয়ে মিক্সিতে একটু মোটা করে বেটে নিন। এর মধ্যে কুচি করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, কারি পাতা আর গরম মসলা মিশিয়ে দিন। হাত দিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে ডুবো তেলে লাল করে ভাজুন। এই পকোড়া খেতে যেমন টেস্টি তেমনই প্রোটিনেও ভরা। ডাল থাকার জন্য কোলেস্টেরল বাড়ার বদলে উল্টে ভালো কোলেস্টেরল বাড়তে সাহায্য করে।

কোলেস্টেরল না বাড়ার ট্রিক:

পকোড়া মানেই যে অস্বাস্থ্যকর তা নয়। ভাজার সময় তেল খুব বেশি গরম করবেন না। আর ভাজার পর টিস্যু পেপারে তুলে রাখলে অতিরিক্ত তেল বেরিয়ে যাবে। বেসনের বদলে কিছুটা ওটস বা ছোলার গুঁড়ো মেশালে হেলদি হয়ে যায়। আর সবচেয়ে ভালো হয় এয়ার ফ্রায়ার থাকলে।

চা এর সাথে ঝাল খাওয়ার শখ আর হেলথ দুটোই এবার একসাথে সামলান। এই তিন রকম পকোড়া বানিয়ে পরিবারকে চমকে দিন। মুচমুচে, ঝাল আর একদম ঘরোয়া। কোলেস্টেরলের টেনশন ছাড়াই নিশ্চিন্তে খান।