কলকাতার চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি উপসাগরীয় দেশগুলির সাথে পূর্ব ভারতের খাবারের সংমিশ্রণ যা খাঁটি বাঙালি খাবারের একটি যথার্থ উদাহরণ। সুগন্ধি লম্বা দানা বাসমতি চাল, সুস্বাদু ও রসালো মুরগির টুকরো, সিদ্ধ ডিম, কোমল আলুর টুকরো, ঘি, মাওয়া, জাফরান দুধ, মশলা, আতর এবং সুগন্ধি জল কলকাতার বিরিয়ানি বিশেষত্বের কারণ। নিখুঁত কলকাতা চিকেন বিরিয়ানির রেসিপি রায়তা বা সালনের মতো গ্রেভি ছাড়াই তৈরী করা হয়। বেশিরভাগই মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবার হিসাবে উপভোগ করা হয় এই বিরিয়ানি।