রইল একেবারে অন্য স্বাদের মটন কারির রেসিপি, তৈরি হবে পেঁয়াজ ছাড়াই

অনেকেই মনে করেন পরিমান মত পেঁয়াজ রসুন ছাড়া মটনের স্বাদ একেবারেই খোলে না। আর বর্তমান বাজারে যা পেঁয়াজ রসুনের দাম, সেই দিকে নজর রেখেই আজকের এই বিশেষ রেসিপি। পেঁয়াজ ছাড়াই তৈরি হবে লোভনীয় মটন কারি। আর নতুন নতুন রেসিপি কিন্তু বানাতে ভালোই লাগে। বিশেষ করে যারা রান্না করে খাওয়াতে ভালোবাসেন। তাঁদের কথা মাথায় রেখেই আজ রয়েছে মটনের একটু অন্য স্বাদের রেসিপি। তবে আর দেরি না করে পরিবারের সবাইকে তাক লাগিয়ে দিন সুস্বাদু মটনের এই রেসিপি বানিয়ে।

হিং মটন কারি বানাতে লাগবে-

১ কেজি মটন
১ কাপ টকদই
২ চা চামচ আদা বাটা
১ চামচ শুকনো লঙ্কা বাটা
৩ টে তেজপাতা
স্বাদ মতন কাঁচা লঙ্কা
২ চা চামচ হলুদ গুড়ো
১ টেবল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
১ চা চামচ হিং
ধনে পাতা কুঁচি
২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
লবন স্বাদ মতন
পরিমান মত সরষের তেল

যে ভাবে বানাবেন-

প্রথমে কুকারে মটন সেদ্ধ করে  ভালো করে জল ঝড়িয়ে নিন। মটন স্টক আলাদা করে রাখুন। পাত্রে তেল গরম করে তাতে হিং ফোড়ন দিন। এরপর তাতে আদা বাটা, টকদই-সহ সমস্ত মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে, তাতে সেদ্ধ করে রাখা মটন দিয়ে কষাতে থাকুন। প্রয়োজনে মাঝে-মধ্যে জলের বদল ব্যবহার করুন মটনের স্টক। মটন খুব ভালো মতন সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। মটন কারি রান্না সম্পূর্ণ হয়ে এলে উপর থেকে ধনে পাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিন। গরম গরম ভাত অথবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন পেঁয়াজ ছাড়া একেবারে অন্য স্বাদের হিং মটন কারি।