চিকেন-মটন এখন পুরোনো, এবার দইয়ের কাবাব বানিয়ে চমকে দিন অতিথিদের

গরমের দিনে দই ছাড়া যেন কিছুতেই চলে না। আর দই খেলে শরীর একেবারে ঠান্ডা হয়ে যায়। কিন্তু, অনেকেই দুপুরের পরিবর্তে রাতে দই খাওয়া পছন্দ করেন। আসল কথা হল দই ছাড়া এক পা-ও চলা যায় না। আর টক দই রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। তাই পুষ্টিবিদরা রোজ খাবার পাতে দই রাখার পরামর্শ দেন। অনেক সময় অনেকে ভারী খাবার খাওয়ার পরও দই খান। এর ফলে ঠিক করে হজম হয়ে যায়। কিন্তু, ভাবুন তো এই দই দিয়েই যদি তৈরি করা হয় কাবাব, তাহলে কেমন হবে?  

কাবাব খেতে ভালবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন কাজ। স্ন্যাকসে কাবাব না হলে মনটা যেন ভালো লাগে না। কাবাব অবশ্য বিভিন্ন জিনিস দিয়েই তৈরি করা যায়। মটন, চিকেন, মাছ ও সবজি দিয়ে অনেকেই কাবাব তৈরি করেন। কিন্তু, দই দিয়ে কাবাব তৈরি করেন না অনেকেই। তবে এবার একটু স্বাদ বদলে বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন দই কাবাব। অনেকেই ভাবতে পারেন যে দইয়ের কাবাব আবার হয় নাকি! হয় হয়, সব হয়। 

দেখে নিন দই কাবাব কেমন করে তৈরি করবেন। আর একেবারে চমকে দিন আপনার আত্মীয়দের। এই কাবাব মাছ, মাংসের কাবাবকেও হারিয়ে দিতে পারে। 

দই কাবাব তৈরি করতে যা যা লাগবে...
চার জনের জন্য কাবাব বানাতে ১ কেজি দই নিতে হবে। এছাড়াও লাগবে, পাউরুটি গুঁড়ো ২ কাপ, বেসন ২ কাপ, কাঁচা লঙ্কা ৩ টি, ধনেপাতা পরিমাণ মতো, ভাজা পেঁয়াজ ১ কাপ, আদা বাটা ১ চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, গরম মশলা ২ চামচ, পরিমাণমতো কাজুবাদাম ও কিশমিশ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, এলাচ গুঁড়ো ১ চামচ, নুন ও মিষ্টি আন্দাজ মতো।

এবার দেখে নিন কীভাবে এটি তৈরি করবেন...
খুব পাতলা একটি কাপড়ে দই বেঁধে নিয়ে ৮ থেকে ১০ ঘণ্টা ঝুলিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। নিচে একটা বাটি রাখুন। সারা রাত এভাবে রাখলে, বাটিতে দইয়ের জল ভরতি হয়ে যাবে। এবার অন্য একটি পাত্রে কাবাব তৈরির জন্য জল ঝরানো দই নিন। তার মধ্যে সব মশলা মিশিয়ে নিন। কিছুটা পাউরুটির গুঁড়ো ঢেলে দিন। আর বাদ বাকিটা রেখে দিন আলাদা করে। সব উপকরণগুলো দইয়ের সঙ্গে ভালো করে মিশে গেলে, প্রথমে গোল গোল আকার দিন। তারপর হালকা হাতে চ্যাপ্টা করে নিন। অন্য পাত্রে রাখা বাকি পাউরুটির গুঁড়োতে চ্যাপ্টা আকারে রাখা কাবাবগুলো ডুবিয়ে দুই পিঠে ভালো করে মাখিয়ে নিন। 

না সঙ্গে সঙ্গে সেগুলি ভাজবেন না। এরপর কাবাবগুলোকে আধঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রিজ থেকে কাবাবগুলো বার করে অল্প কিছুক্ষণ রেখে তেলে ভেজে নিন ভালো করে। ব্যস তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে আপনার দই কাবাব। আর এটা পরিবেশন করুন ধনে পাতা বা পুদিনা পাতার চাটনির সঙ্গে।