সবজির পুষ্টিগুণ বাঁচাতে রান্নার সময় এই ৫টি কাজ করবেন না, জেনে নিন সঠিক কৌশল

শাকসবজিতে রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ। এই পুষ্টিগুলি আমাদের বিকাশের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এমন পরিস্থিতিতে সবাই শাকসবজি অবশ্যই খাবেন, তবে সবজি বানানোর পর আমাদের কিছু প্রধান বিষয়ের প্রতি বিশেষ খেয়াল রাখা উচিত।

সুস্থ থাকার জন্য পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ সুষম খাদ্য গ্রহণ করা খুবই জরুরি। একই সময়ে, আপনি কীভাবে আপনার খাবার রান্না করেন তাও অনেক গুরুত্বপূর্ণ। কারণ আমরা হয়তো নিজেদের জন্য পুষ্টিকর জিনিস আনতে পারি কিন্তু সেগুলি ঠিক মতো রান্না না করলে এর পুষ্টিগুণ বজায় থাকে না। বিশেষ করে সবজি সঠিকভাবে রান্না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

সবজি সূক্ষ্মভাবে কাটবেন না-
অনেকে শাক সবজি খুব মিহি করে কাটে, তাই আপনাকে বিশেষ খেয়াল রাখতে হবে যেন আপনি সবজি খুব মিহি করে না কাটেন। আপনি যখন শাক-সবজি কাটা, বাতাসের সংস্পর্শে আসার কারণে কিছু পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়। এমন পরিস্থিতিতে সবজি তৈরির সময় বিশেষ যত্ন নিতে হবে।

দীর্ঘ সময় সবজি রান্না করবেন না
সাধারণত মানুষ বিশ্বাস করে দীর্ঘক্ষণ রান্না করলে খাবার সুস্বাদু হয়। তবে আমরা আপনাকে বলে রাখি যে আপনি যদি খুব বেশি আঁচে খাবার রান্না করেন বা দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করেন, তাহলেও  সবজিতে উপস্থিত পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়। শাকসবজি তৈরির সময় এই বিষয়গুলির বিশেষ যত্ন নিন।

জলের পরিবর্তে সবজি ভাপে রান্না করুন
আপনি চাইলে সবজি রান্নার সময় জল ব্যবহার করবেন না। সবজির পুষ্টিগুণ সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল কম জলে বাষ্প করা। এমন অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা জলতে দ্রবীভূত হয়ে নষ্ট হয়ে যায়। তাই বেশি জল বা তেল ব্যবহার করা ভুল।

তেল ব্যবহার কমান
সবজি রান্নার সময় তেলের ব্যবহার কমাতে হবে। কেউ কেউ শাকসবজি রান্না করতে অত্যধিক তেল ব্যবহার করেন। এতে করে সবজি সুস্বাদু হলেও এতে উপস্থিত পুষ্টিগুণ শেষ হয়ে যায়।

বেকিং সোডা ব্যবহার করবেন না
খাবারে বেকিং সোডা ব্যবহার না করার চেষ্টা করুন। আসুন আমরা আপনাকে বলি যে বেকিং সোডা যোগ করলে খাবারে উপস্থিত ভিটামিন সি সম্পূর্ণরূপে নষ্ট হয়ে যায়।