শাহি মটন মোঘলাই দিয়ে মন ভরান পরিবারের

ডাক্তারের নিষেধ, তাই অনেকদিন ধরে নিজের ভালবাসাকে দূরে সরিয়ে রেখেছেন।  মটনের কথা বলছি। এছাড়া মটনের অনেক পদপি তো বানিয়েছেন কিন্তু মটনের এই রেসিপি বানিয়েছেন কখনও বাড়িতে? এমনিতেই মটনের যে কোনও রেসিপিই সবসময়ের জন্য সুপার হিট। তাই আজ রইল এমন একটা মটনের রেসিপি যা বছরে একবার-দুবার খেলেও মুখে লেগে থাকবে সারা বছর। পোলাও অথবা নান, পরোটার সঙ্গে মটনের এই পদ বেশ ভালোই মানিয়ে যায়। আজই বানিয়ে দেখুন মটনের সুস্বাদু এই পদ ।

শাহি মটন মোঘলাই  বানাতে লাগবে—

৫০০ গ্রাম পাঁঠার মাংস
১ কাপ পেঁয়াজ বাটা
২ চা চামচ রসুন বাটা
১ কাপ টক দই ফেটানো
১ টেবিল চামচ আদা বাটা
১ টেবিল চামচ কাজু বাদাম বাটা
১ চা চামচ হলুদের গুড়ো
২ টো বড় এলাচ
৪ টে লবঙ্গ
৪ টে দারচিনি
৪ টে কাঁচা লঙ্কা
৩ টে বড় মাপের টমোটো পেস্ট
পরিমান মতন সরষের তেল
স্বাদ মতন লবন

আরও পড়ুন- অন্য স্বাদের রেসিপি মটন সুখা, বানিয়ে নিন সহজেই

আরও পড়ুন- মটন ভালোবাসেন! তবে চেখে দেখুন পেশোয়ার-ই-গোস্ত

যে ভাবে বানাবেন-

প্রথমেই মটনের পিসগুলো ভালো করে জল ঝরিয়ে কাটা চামচ দিয়ে ফুটো করে নিন।
সমস্ত বাটা মশলা, টক দই, হলুদের গুড়ো, লবন ও সামান্য তেল দিয়ে মটন মেখে ২ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
প্যানে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মটন দিয়ে ভালো করে কষান।
প্রয়োজনে উষ্ণ জল দিয়ে রান্না করবেন, কাঁচা জল ব্যবহার করবেন না।
মশলা কষানোর পর উপর থেকে দই দিয়ে, ভালো করে রান্না করুন।
ঢেকে ঢেকে রান্না করে মটন ভালো মতন সেদ্ধ করে নিন। 
মটন সিদ্ধ হেয় গেলে লবন দেখে নামিয়ে নিন।
সুন্দর করে সাজিয়ে পোলাও অথবা নান, পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন শাহি মটন মোঘলাই ।