যদি আপনি অতিরিক্ত বিস্কুট খাওয়ার পার্শ্বপতিক্রিয়া এবং পরিপাক ও প্রতিরোধ ব্যবস্থার উপর তাদের প্রভাব সম্পর্কে জানেন তাহলে অবাক হবেন। তার জন্য প্রথমে জেনে নিন কোন কোন উপাদান দিয়ে তৈরি হয় বিস্কুট।
Side Effects of Biscuits: ভারতের একটি দৈনন্দিন ঐতিহ্য যা প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই অনুসরণ করা হয় এক কাপ চা বা কফি সঙ্গে বিস্কুট দিয়ে দিন শুরু করা । কুকিজ এবং বিস্কুট সহ এই পানীয়টি নো-ফর স্টার্টার এবং একটি সুবিধাজনক সন্ধ্যার খাবার হিসাবে কাজ করে। আপনি প্রতিদিন কত কাপ চা বা কফি পান করেন তার ট্র্যাক রাখার সময়, আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে আপনি দিনে কতগুলি বিস্কুট খান?
যদি আপনি অতিরিক্ত বিস্কুট খাওয়ার পার্শ্বপতিক্রিয়া এবং পরিপাক ও প্রতিরোধ ব্যবস্থার উপর তাদের প্রভাব সম্পর্কে জানেন তাহলে অবাক হবেন। তার জন্য প্রথমে জেনে নিন কোন কোন উপাদান দিয়ে তৈরি হয় বিস্কুট।
পাম তেল-
পাম তেলে ১০০ শতাংশ চর্বি বা ফ্যাট থাকে, যা প্রতিদিন খেলে হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ হতে পারে। আবার পাম তেলের অতিরিক্ত ব্যবহার এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা হ্রাস করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি থাকে। এটি একটি সস্তা এবং অস্বাস্থ্যকর তেল এবং বেশিরভাগ বিস্কুট এটি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
ময়দা থেকে তৈরি-
সবাই জানেন যে বিস্কুট এবং কুকিজ মিহি আটা দিয়ে তৈরি, যা আপনার পেটের জন্য ক্ষতিকর। সাদা ময়দায় মাইক্রো এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের অভাব রয়েছে যা ওজন বৃদ্ধি, রক্তে শর্করার বৃদ্ধি, প্রদাহ, কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা এবং বদহজমের দিকে পরিচালিত করে।
কানেকটিকাট কলেজে ২০১৩ সালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, বিস্কুট খাওয়া মস্তিষ্কে কোকেন এবং মরফিনের মতো আনন্দ সক্রিয় করে এবং এই কারণেই মানুষের মস্তিষ্ক কখনই একটুর জন্য স্থির হয় না এবং অচেতনভাবে অতিরিক্ত খাওয়ার অভ্যাস তৈরি করে।
উচ্চ সংরক্ষণকারী-
দোকান থেকে কেনা বিস্কুট এবং কুকিতে বিউটাইলেটেড হাইড্রোক্সিয়ানিসোল (BHA)এবং বিউটাইলেটেড হাইড্রোক্সিটোলুইন (BHT) থাকে। গবেষণায় দেখা যায় যে উভয়ই মানুষের রক্তের জন্য ক্ষতিকর। উপরন্তু, বিস্কুটে সোডিয়াম বেনজয়েটও থাকে, যা কিছু ধরনের DNA ক্ষতির সঙ্গে যুক্ত।
অত্যধিক সোডিয়াম সামগ্রী-
মিষ্টি বিস্কুটের একটি গড় ২৫ গ্রাম প্যাকেটে ০.৪ গ্রাম লবণ থাকে, যা অতিরিক্ত খাওয়া হলে উচ্চ রক্তচাপ, স্ট্রোক বা হার্ট ফেইলিউরের ঝুঁকি বাড়ায়। অত্যধিক সোডিয়াম গ্রহণের ফলে জল ধারণও ঘটে যা ফোলাভাব, ফোলাভাব এবং ওজন বৃদ্ধি হিসাবে প্রকাশ পায়।
তাই পরিমিত পরিমাণে বিস্কুট খাওয়াই ভালো আর যদি ঘরে তৈরি বিস্কুট খাওয়া যায় এর থেকে ভালো আর কিছুই হতে পারে না এর কারণ হল উপাদানগুলির গুণমান এবং পরিমাণ পর্যবেক্ষণ করা যেতে পারে।
