পাকা তালের গন্ধে জমে উঠেছে শ্রাবণের বাজার। এই গন্ধই জানান দেয় সামনেই জন্মাষ্টমী। ঠাকুমা দিদিমার হাতের তৈরি তালের বড়া, তালের ক্ষীর এর সঙ্গে সত্যিই কোনও পদের তুলনা চলেনা। আর জন্মাষ্টমী মানেই বাড়িতে গোপালের প্রিয় পায়েস হবেই। আর সেই পায়েস যদি হয় তালের তা হলে তো গোপাল পুজোও হয়ে উঠবে দারুণ। তবে দেখে নিন তালের পায়েসের সহজ রেসিপি।

তালের পায়েস বানাতে লাগবে-

গোবিন্দভোগ চাল: ২৫০ গ্রাম
ঘন করে জ্বাল দেওয়া দুধ: ১ লিটার
ঘন করে জ্বাল দেওয়া তালের রস: ছোট এক বাটি
চিনি: পরিমাণ মতো
কাজু, কিসমিস: হাফ কাপ
ঘি: ২ চামচ
কনডেন্স মিল্ক: ৫ চামচ

যে ভাবে বানাবেন-

রান্নার আগেই চাল মিনিট ২০ ভিজিয়ে রাখুন। এরপর জল ঝরিয়ে নিন
একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে চাল দিয়ে একটু ভেজে নিন
মিনিট পাঁচেকের পর কিছুটা দুধ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন।
অন্য একটি পাত্রে বাকি দুধ মিনিট তিনেক ফুটিয়ে নিন তাতে তালের রস দিয়ে দিন 
এরপর এতে চিনি দিয়ে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন।
মিশ্রন ঘন হয়ে এল তাতে ফুটিয়ে রাখা চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন।
ঘন হয়ে এলে কনডেন্স মিল্ক, কাজু, কিসমিস দিয়ে নামিয়ে নিন।
ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন সুস্বাদু তালের পায়েস।