Health Care: মুরগির লিভার বনাম খাসির লিভার! কোনটি খাওয়া ভাল জানেন?
মুরগির লিভার বনাম খাসির লিভার! কোনটি খাওয়া ভাল জানেন?
মাংস রান্না করার সময়, অনেকেই কলিজা কিনে রান্না করে খান। বিশেষ করে মুরগির কলিজার স্বাদ না জানা মাংসপ্রেমীরা খুব কমই আছেন।
তেমনি খাসির মাংস পছন্দ করে খাওয়া মানুষরাও এর কলিজা দিয়ে ঝোল রান্না করে ভাতের সাথে খান। খাসির কলিজায় প্রচুর পরিমাণে খনিজ এবং পুষ্টি উপাদান রয়েছে। তাই এটি মুরগির কলিজার চেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর, আপনি কি জানেন? এই বিষয়ে আরও বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক।
মুরগির কলিজার উপকারিতা:
মুরগির কলিজায় শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় আয়রন রয়েছে। আমাদের শরীরে রক্তকণিকা বৃদ্ধির জন্য কলিজা খাওয়া যেতে পারে। এটি রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে। আয়রনের সাথে, ভিটামিন এ, বি১২, ফোলেটও এতে রয়েছে। কলিজা খেলে আপনার দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি পায়। আপনার মাংসপেশী মেরামত করার জন্য প্রোটিনও কলিজায় রয়েছে। কলিজা খেলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়। এগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। ফলে সহজেই সংক্রামক রোগ প্রতিরোধ করা যায়। ত্বকের যত্নের জন্য উপকারী পুষ্টি উপাদানও এতে রয়েছে।
খাসির কলিজার উপকারিতা:
এতে ভিটামিন বি১২ রয়েছে। এটি নিয়মিত খেলে মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। আপনার জ্ঞান বৃদ্ধির জন্য খাসির কলিজা খেতে পারেন। স্নায়ুতন্ত্র, হাড় এবং দাঁতের যত্নের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ খাসির কলিজায় রয়েছে। মুরগির কলিজার মতো খাসির কলিজাতেও আয়রন থাকায় রক্তাল্পতায় ভোগা ব্যক্তিরা এটি খেতে পারেন। ব্যায়াম করার সময় মাংসপেশীতে আঘাত লাগতে পারে। খাসির কলিজায় থাকা প্রোটিন মাংসপেশী মেরামত করতে সাহায্য করে। এই কলিজাতেও ভিটামিন এ, ফোলেট போன்ற পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
কোনটি ভালো? :
পুষ্টিবিদরা বলছেন, মুরগির কলিজার চেয়ে খাসির কলিজা বেশি ভালো। এতে বেশি পুষ্টি উপাদান রয়েছে। আমরা দুটোই নিয়মিত আমাদের খাবারে রাখতে পারি। কলিজায় চর্বি বেশি থাকায় মাঝারি পরিমাণে খাওয়া উচিত।
কারা খাবেন না? :
যাদের উচ্চ কোলেস্টেরলের সমস্যা, কিডনির সমস্যা, মাংসপেশীর সমস্যা, গর্ভবতী মহিলা এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের খাসির কলিজা খাওয়ার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত। মুরগির কলিজা সপ্তাহে একবার বা দুবার খাওয়া ভালো। কিন্তু প্রতিদিন খাওয়া উচিত নয় বলে পুষ্টিবিদরা বলেন।