দই নাকি ঘোল! গরমে কোনটা পান করা সেরা? জেনে নিন দুই উপাদানের বিশেষ গুণাগুণ

দই বনাম ঘোল, কোনটি স্বাস্থ্যকর: দই এবং ঘোল দুটোই দুধ থেকে গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি হয়। দেখতে একই রকম হলেও, এই দুটি ভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয়। এদের স্বাদ এবং উপকারিতাও আলাদা। দুটোই সুস্বাদু এবং শরীরকে সতেজ রাখে। উৎপাদন প্রক্রিয়া থেকে শুরু করে পুষ্টিগুণ পর্যন্ত অনেক পার্থক্য রয়েছে। তাহলে, এই দুটির মধ্যে কোনটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, তা এই নিবন্ধে জেনে নেওয়া যাক।

দই উপকারী ব্যাকটেরিয়া দিয়ে দুধ গাঁজন করে তৈরি করা হয়। গাঁজন প্রক্রিয়ায়, এই ব্যাকটেরিয়া দুধের ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে। এটি দুধকে ঘন করে দই তৈরি করে এবং স্বাদ যোগ করে। দইতে প্রোবায়োটিক বা উপকারী ব্যাকটেরিয়া থাকে। এটি অন্ত্রের স্বাস্থ্য, হজম এবং পুষ্টি শোষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

দইতে পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং অনেক ভিটামিন রয়েছে। এগুলো হজমের জন্য খুবই উপকারী। দইয়ের ক্যালসিয়াম হাড় ও দাঁতকে রক্ষা করে। এছাড়াও, এতে থাকা প্রোবায়োটিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে, দই রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। তবে, আয়ুর্বেদ অনুসারে, গ্রীষ্মকালে বেশি দই খেলে শরীর গরম হয়ে যেতে পারে।

ঘোল একটি উচ্চ প্রোটিন এবং কম চর্বিযুক্ত পানীয়। দই থেকে মাখন তোলার পর যা অবশিষ্ট থাকে, তাই হল ঘোল। ঘোল তৈরি করার জন্য কম বা পুরো ফ্যাটযুক্ত দুধে সক্রিয় ব্যাকটেরিয়া যোগ করা হয়। প্রথমে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে ১২ ঘণ্টা গাঁজন করতে দেওয়া হয়। তারপর সেটি ঘন হয়ে যায়। তবে ঘোল দইয়ের মতো নয়, দুধের মতোই থাকে।

ঘোলে ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, প্রোটিন, ভিটামিন বি২, ভিটামিন বি১২ ইত্যাদি ভরপুর। এগুলো হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। দইয়ের তুলনায় ঘোলে ক্যালোরি কম থাকে। ঘোলের ল্যাকটিক অ্যাসিড হজমের জন্য খুবই উপকারী। এটি বদহজম, অ্যাসিডিটির মতো পেটের সমস্যা সমাধানে সাহায্য করে। এছাড়াও, এতে থাকা প্রোবায়োটিক অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে উন্নত করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করে। ঘোলে ফ্যাট কম থাকায়, যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য এটি একটি ভালো বিকল্প। এছাড়াও, এতে থাকা ক্যালসিয়াম হাড়কে মজবুত রাখতে সাহায্য করে। ঘোল একটি ঠান্ডা পানীয় হিসেবে বিবেচিত হওয়ায়, গ্রীষ্মকালে এটি পান করলে শরীর ঠান্ডা থাকে।

দই নাকি ঘোল, কোনটি ভালো, তা যদি দেখেন, তাহলে দুটোই স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। দুটোতেই পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং ভিটামিনের ভালো উৎস। ঘোল যে কোনও সময় পান করা যেতে পারে। কারণ এতে ৯০% জল থাকে। বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে ঘোল একটি জনপ্রিয় পানীয়।