দুর্গা পুজো প্রায় চলেই এসেছে তাই প্রস্তুতি এখন তুঙ্গে নিরামিষের দিনগুলিতে কি খাবেন সে নিয়ে চিন্তা সকলের চট করে দেখে নেওয়া যাক মশলা করলার রেসিপি
দুর্গা পুজো, অথচ তেঁতো খেতে মন একেবারে চাইছে না। ভাবছেন পুজোর সময় তেঁতো কেউ খায় নাকি! উচ্ছে করলা দেখলে ১ কিলোমিটার দূরে পালিয়ে যান? তাহলে একবার ট্রাই করে দেখতেই পারেন মশলা করলা। করলা সম্পর্কে আপনার এতদিনের ধারনাটাই বদলে দেবে এই রেসিপি। গতানুগতিক করলার স্বাদ যখন মিশবে চটপটা মশলার স্বাদ তখন মন তো বলবেই খাই খাই। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক মশলা করলা বানানোর পদ্ধতি।
উপকরণ
করলা: ৫-৬টা (মাঝারি)
১ টা আলু সেদ্ধ করে স্ম্যাস করা
কিসমিস বাটা: ১ চামচ
সামান্য লঙ্কার গুঁড়ো
১টা পেঁয়াজ স্লাইল করা
আদা বাটা: আধ চামচ
নুন, চিনি: স্বাদ মতো
সাদা তেল: ভাজার জন্য
পদ্ধতি
প্রথমে করলাগুলোকে ভালো করে ধুয়ে মাঝ বরাবর চিরে নিন। এবং চামচের সাহায্যে ভেতরের বীজগুলো বের করে নিয়ে অল্প ভাপিয়ে নিন। এবার কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভেজে নিন। তারপর একে একে তাঁর মধ্যে স্ম্যাস করা সেদ্ধ আলু, কিশমিশবাটা, আদাবাটা, লঙ্কার গুঁড়ো ও পরিমাণ মত নুন, চিনি দিয়ে ভেজে নিন। পুরটা ঠাণ্ডা হলে করলার ভেতর সাবধানে ভরে সুতো দিয়ে বেঁধে ফেলুন। এ বার ছাঁকা তেলে করলাগুলো লাল করে ভেজে ফেলুন।
গরম গরম ভাত বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন মশালা করলা।
