পোলাও কম বেশি সকলেরই পছন্দের। কিন্তু মুসুর ডালের পোলাও খয়েছেন কী আগে কখনও? নামটা শুনে খুব অবাক লাগছে, অবাক হওয়ার কিছুই নেই একটু অন্যরকম হলেও যথেষ্ট সুস্বাদু এই মুসুর ডাল পোলাও। একদম অন্য স্বাদের এই পদ পছন্দ হবে সকলেরই। এবার পুজোর মেনুতে রাখতেই পারেন মুসুর ডালের দম পোলাও। ষষ্ঠী, সপ্তমী বা নবমী পুজোর যেকোনও একদিন বানিয়ে ফেলুন এই পদটি।  আর বানাবার আগে দেখেনিন রেসিপিটি।  

উপকরণ:-
৩০০ গ্রাম দেরাদুন চাল
১৫০ গ্রাম মুসুর ডাল
২টো বড় মাপের পেঁয়াজ কুচি
২টো টমেটো কুচি
৪-৫টা বড় এলাচ
৪-৫টা লবঙ্গ
২-৩টে শুকনো লঙ্কা
১চা চামচ শাহ জিরে
২ টো তেজ পাতা
১ চা চামচ হলুদের গুঁড়ো
৩টেবিল চামচ আদা বাটা
২ কাপ নারকেলের দুধ
১ কাপ ছোট বেরেস্তা
স্বাদ মত লবন
পরিমান মত দেশি ঘি

প্রণালী:-

প্রথমে ২টি আলাদা পাত্রে চাল ও ডাল ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। রান্না আগে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন।

ননস্টিক প্যান গরম করে তাতে ঘি দিয়ে একে একে তেজ পাতা, শাহ জিরে, লবঙ্গ, বড় এলাচ, শুকনো লঙ্কা, আদা বাটা, পেঁয়াজ কুচি, সামান্য হলুদের গুঁড়ো ও লবন দিয়ে নাড়িয়ে নিন।

এরপর জল ঝরিয়ে রাখা ডাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৭-৮ মিনিট রান্না করুন।

এবার এতে নারকেলের দুধ দিয়ে মিশিয়ে দিন এবং প্রয়োজনে উষ্ণ জল দিয়ে দিন কিছুটা, ঢেকে মিনিট পাঁচেক রাখুন।

এরপর এতে চাল, চিনি, লবন ও বেরেস্তা দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে হালকা ভাবে নেড়ে প্রয়োজনে উষ্ণ জল দিয়ে ঢেকে ঢেকে রান্না করুন।

রান্না হয়ে গেলে নামানোর আগে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মুসুর ডাল পোলাও।