দুধ থেকে পনির

গরমে দুধ তাড়াতাড়ি ফেটে যায়। কিন্তু এই দুধ ফেলে না দিয়ে, ঘরে বসেই দারুণ পনির বানিয়ে ফেলুন। এই সহজ পদ্ধতি ব্যবহার করে আপনিও ফেটে যাওয়া দুধ থেকে পনির বানাতে পারবেন।

গরমে দুধ তাড়াতাড়ি ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। কিন্তু এই দুধ ফেলে না দিয়ে, এই দুধ থেকে দারুণ পনির (ছানা) বানানো যায়। 

ফেটে যাওয়া/আম্বল দুধ (১ লিটার বা তার বেশি), এক টুকরো মসলিন/সূতি কাপড়, হালকা গরম জল (ধোয়ার জন্য)

ফেটে যাওয়া দুধ একটা পাত্রে ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন। ফুটে উঠলে দুধ আর জল আলাদা হতে শুরু করবে।

জলের অংশ (ছানা জল) স্বচ্ছ দেখা না পর্যন্ত ফোটান। এতে লেবুর রস/ভিনিগার দেওয়ার দরকার নেই, কারণ দুধ আগেই ফেটে গেছে।

এবার গ্যাস বন্ধ করে ফেটে যাওয়া দুধ মসলিন কাপড়ে ঝরিয়ে নিন। এই জল (ছানা জল) আলাদা করে রাখুন – এটা সার হিসেবে ব্যবহার করা যায়।

কাপড়ে যে পনির (ছানা) থাকবে, সেটা হালকা গরম জলে ধুয়ে নিন – এতে টক গন্ধ কমে যায়।

কাপড়ে গিঁট বেঁধে ওজন রেখে ৩০-৪০ মিনিট রেখে দিন, যাতে জল ঝরে যায়।