ছোলে বাটুরে

দিল্লির খাওয়ার সম্মন্ধে বলতে গেলে প্রথমেই বলতে হয় দিল্লির ছোলে বাটুরের কথা। গরম গরম বাটোরার সঙ্গে মশলাদার ছোলের দারুণ কম্বিনেশন সারা ভারতে বিখ্যাত।

দিল্লির স্ট্রিট ফুডের কথা বলতে গেলে দিল্লির চাটের কথা বলতেই হয়। টিক্কি, দই বড়া, আলু চাট, ছোলা চাট আর তার সঙ্গে তেতুল, পুদিনার চাটনি অসাধারণ কম্বিনেশন।

পুরনো দিল্লি মানেই চাঁদনিচকের পরোটা। আলু, মুলো-সহ নানা ধরণের স্টাফিং দেওয়া পরোটা পুরনো দিল্লির এক বিশেষত্ব। এই পরোটার সঙ্গে থাকে বাটার ও আঁচার।

মটর কুলচা দিল্লির নানা বিখ্যাত খাবারের মধ্যে অন্যতম। মটরের ঘুঘনির সঙ্গে পুরভরা মোটা কুলচা দিল্লির সিগনেচার ফুডের একটা।

উত্তর ভারতের কচুরির সঙ্গে বাংলার কচুরির বেশ খানিকটা তফাঁৎ থাকছে। পুরু পুর ভরা অপেক্ষাকৃত ছোট সাইজের এই কচুরি দিল্লির অন্যতম বিখ্যাত খাওয়ার।

পুরনো দিল্লির জামা মসজিদ এলাকা মানেই নানা ধরণের কাবাবের সমাহার। সামি কাবাব, সুতা কাবাব, গলৌটি কাবাব, শিক কাবাবের মতো নানা কাবাব ও সঙ্গে রুমালি রুটির কম্বিনেশন দিল্লির বিখ্যাত।