তৈরী করুন নরম ফুলকো রুটি

আটা মাখার সময় ব্যবহার করুন ঈষদুষ্ণ জল, সেই জল দিয়ে ভালো করে আটা মাখুন, চাইলে আটার সঙ্গে একটু তেল মেশাতে পারেন

আটা মেখে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন, রুটি করার মেখে রাখা আটা আরেকবার মেখে নিন, ১০-১৫ মিনিট পর লেচি তৈরি করুন

রুটি বেলার সময় অনেক পরিমানে শুকনো আটা ব্যবহার করবেন না, রুটি বেলার আগে চাকি ও বেলুনে অল্প তেল লাগিয়ে নিতে পারেন ৷ তাহলে রুটি বেলার পদ্ধতি মসৃণ হবে

রুটি যত পাতলা বেলা যায় তত নরম হয় এটা ভুল ধারণা, খুব পাতলা করে বেললে সেই রুটি কাগজের মতো কড়কড়ে হয়ে যেতে পারে ৷ রুটি বেলার সময় খেয়াল রাখুন বেশি মোটা বা পাতলা কোনওটাই না হয়

রুটি তাওয়ায় সেঁকতে দেওয়ার আগে রুটির গায়ে লেগে থাকা শুকনো আটা ভালো করে ঝেড়ে নিতে হবে, চাটু বা তাওয়া গরম করে নিতে হবে, রুটি মিডিয়ামে আঁচে করলে স্বাদ ভাল হবে, ফুলকো নরম রুটি হবে

রুটি ভাজার সময় বেশিক্ষণ চাটু বা তাওয়ার উপর রাখবেন না, ঠিকমতো আটা মাখা এবং রুটি বেলা হলে আগুনের সংস্পর্শে এলেই রুটি ফুলে উঠবে

তাওয়া থেকে রুটি নামিয়ে একটি পাত্রে ভেজা কাপড় জড়িয়েও রুটি রেখে দিতে পারেন। তাতেও নরম থাকবে