উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাসে বছরে দেড় কোটি মৃত্যু প্রতিরোধ করা সম্ভব এবং কৃষি থেকে নির্গমন ১৫% কমানো যেতে পারে।
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাসে বছরে প্রায় দেড় কোটি মৃত্যু প্রতিরোধ করা সম্ভব, যা ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো খাদ্যাভ্যাস-সম্পর্কিত রোগ কমায়।
খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনে কৃষি থেকে নির্গমন ১৫% কমানো যেতে পারে, যা জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করে, বিশেষ করে ধনী দেশগুলিতে লাল মাংস ও দুগ্ধজাত খাবার কম খেলে।
"প্ল্যানেটারি হেলথ ডায়েট" বেশি করে শস্য, ফল, সবজি, বাদাম এবং লেবু খাওয়ার পরামর্শ দেয়, সঙ্গে অল্প পরিমাণে প্রাণীজ প্রোটিন এবং সীমিত লাল মাংস।
খাদ্য ব্যবস্থার উন্নতি না হলে, পরিষ্কার শক্তি ব্যবহার করেও জলবায়ু লক্ষ্য পূরণ হবে না, কারণ খাদ্য জলবায়ু, জীববৈচিত্র্য, খাদ্য নিরাপত্তা এবং অনেক বিশ্বব্যাপী সমস্যাকে প্রভাবিত করে।
খাদ্য ব্যক্তিগত এবং পরিচয়ের সাথে জড়িত; কঠোর খাদ্যাভ্যাস মানুষকে ভয় দেখাতে পারে, কিন্তু মাংস কম খাওয়ার মতো ছোট পরিবর্তনও স্বাস্থ্য ও গ্রহের জন্য বড় পার্থক্য আনতে পারে।
খাদ্য ব্যবস্থা জীববৈচিত্র্য, জলের গুণমান, জমির ব্যবহার এবং দূষণের ক্ষতি করে, যা পৃথিবীকে বিপজ্জনক পরিবেশগত ঝুঁকির দিকে ঠেলে দিচ্ছে।
রিপোর্টটি দেখায় কীভাবে চাষের পদ্ধতি, শ্রমিকদের অবস্থা এবং ভোগের অভ্যাস সংযুক্ত, যা প্রমাণ করে যে পুরো খাদ্য শৃঙ্খলে পরিবর্তন সম্ভব।
ধনী দেশগুলিতে গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংস কম খেলে রাশিয়ার বার্ষিক মোট নির্গমনের সমান নির্গমন কমানো যেতে পারে, যা সাধারণ খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনে এক বিশাল প্রভাব।
বিশ্বের প্রায় অর্ধেক মানুষ পর্যাপ্ত স্বাস্থ্যকর খাবার, পরিষ্কার পরিবেশ বা ন্যায্য কাজ থেকে বঞ্চিত, যা সংখ্যালঘু, আদিবাসী, নারী, শিশু এবং সংঘাতপূর্ণ অঞ্চলকে বেশি প্রভাবিত করে।
বিজ্ঞানীরা আসন্ন জাতিসংঘ জলবায়ু আলোচনায় নেতাদের স্বাস্থ্য, পরিবেশ এবং সামাজিক স্থিতিশীলতা রক্ষায় খাদ্য ব্যবস্থা সংস্কারকে নীতিতে অন্তর্ভুক্ত করার আহ্বান জানিয়েছেন।
গবেষণাটি দেখায় যে মানুষের স্বাস্থ্য এবং গ্রহের স্বাস্থ্য একসূত্রে গাঁথা, তাই ভালো খাওয়া ব্যক্তিগত সুস্থতা এবং পৃথিবীর অস্তিত্ব উভয়কেই সমর্থন করে।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, বাসযোগ্য গ্রহের জন্য খাদ্য ব্যবস্থা কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা বিশ্ব ধীরে ধীরে উপলব্ধি করছে, যা বিপর্যয় এড়াতে জরুরি পরিবর্তনের জন্য চাপ সৃষ্টি করছে।
আরও পড়ুন Phys.org-এ। গবেষণা: EAT-Lancet Commission।