ভাইফোঁটার জন্য নতুন স্বাদের নতুন মিষ্টি তৈরিতে ব্যস্ত হুগলির মিষ্টির দোকনগুলি, চলছে শেষপর্বের কাজ

অন্যান্যবারের মত এবারও ভাই দ্বীতিয়ায় বা ভাইফোঁটায় একদম নুতন ধরনের মিষ্টান্ন নিয়ে হাজির হওয়ার চেষ্টা করেছে হুগলির মিষ্টির দোকানগুলি। যার কারণে এখন সর্বত্রই চরম ব্যস্ততা। সকাল থেকে রাত পর্যন্ত কাজ চলছে। শেষপর্বের অর্ডার শেষ করার কাজে ব্যবস্ততা বাড়ছে।

হুগলির জেলার গ্রামীণ এলাকা থেকে শহর এলাকার বিভিন্ন মিষ্টান্নের দোকান ও মিষ্টান্ন প্রতিষ্ঠানে দিন রাত এক করে নতুন স্বাদের আর নতুন ধরনের মিষ্টি তৈরি করছেন। দীর্ঘ দিন ধরেই মিষ্টি তৈরির কারিগররা মিষ্টি তৈরির কাজ শুরু করেছেন। কিন্তু এখন চলছে শেষ মূহুর্তের ব্যস্ততা।

হুগলির সিঙ্গুর বাজারের সত্য নারায়ন মিষ্টান্ন ভান্ডার। প্রায় একই ছবি গ্রামীণের সিঙ্গুর বাজারের সিঙ্গুরের সত্য নারায়ন মিষ্টান্ন ভান্ডার তাদের মিষ্টান্ন কারিগড়েরা নুতন মিষ্টান্ন তৈরি করে এলাকার ও এলাকার বাহিরের জেলার ভাই ও বোনেদের বেশ তাক লাগিয়ে দিয়েছেন।ভাই দ্বিতীয়ার বা ভাই ফোটার মিষ্টি কেনার জন্য দিদিরা ও বোনেরা প্রায় এককি ধরনের সাদের মিষ্টান্ন কেনেন।কিন্ত হুগলি জেলার গ্রামীণের সিঙ্গুরের সত্য নারায়ন মিষ্টান্ন ভান্ডার তাদের মিষ্টান্ন কারিগরেরা।কয়েক রকমের নুতন মিষ্টান্ন তৈরি করেছেন।ইতিমধ্যেই তাদের প্রতিষ্ঠানের মিষ্টান্ন জেলার থেকে শহর ও শহর থেকে গ্রামের বিভিন্ন জেলার প্রান্তে পৌছানোর ব্যবস্থা গ্রহণ করেছেন।তবে হুগলি জেলার গ্রামীণের সিঙ্গুর বাজারের সত্য নারায়ন মিষ্টান্ন ভান্ডারের যে মিষ্টান্ন বিক্রি করছেন।তা বিশেষ পরিক্ষার ও পরিস্কার,পরিচ্ছন্নতার মধ্যে দিয়েই তৈরী করেছেন।এই মিষ্টি খেলে যাতে কোনও রকম শারিরীক অসুস্থ না হয় সেদিকেও লক্ষ্য রেখেছেন মিষ্টান্ন প্রতিষ্ঠানের মালিক পক্ষ।কি বলছেন মিষ্টান্ন দোকানের মালিক ও কারিগড়।হুগলির সিঙ্গুর থেকে বীরেন্দ্র রায় রিপোর্ট।