ইলিশ মরসুমে খানিক বিরতি, পাতে পড়ুক গলদা চিংড়ি, এবার স্বাদে দো পিঁয়াজা

পাতে পড়ুক এবার গলদা  তবে নারকেল নয়, রেসিপিতে দো-পেঁয়াজা  ঘরোয়া রেসিপিতেই বাজিমাত জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন 

চিংড়ি মাছ খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। সাদ্ধের  মধ্যে একটু বড় সাইজের চিংড়ি পেলে খুব কম বাঙ্গালি আছেন, যারা পাস কাটিয়ে চলে যান। তবে চিংড়ির আবার দো-পেয়াজা হয় নাকি? সেতো হয় চিকেনের। আর চিংড়ির হয় মালাইকারী। আপনি ঠিকই ধরেছেন। তবে চিকেন দো-পেয়াজা খেতে খেতে বোর হয়ে গেলে, ট্রাই করতে পারেন এই রেসিপিটি। সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের এই রেসিপিটি খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন।

উপকরণ 
গলদা চিংড়ি ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি ৪ চা চামচ
ছাঁচি পেঁয়াজ ৬ টি
টমেটো ২ চা চামচ
নারকেল দুধ ২ কাপ
হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ
নুন পরিমাণমতো
আদা বাটা ২ চা চামচ
ধনে ও জিরে গুঁড়ো ২ চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ২ চা চামচ
সর্ষের তেল ৪ চামচ
গরমমশলা ২ চা চামচ

প্রণালী
প্রথমে চিংড়ির খোলস ছারিয়ে ভালো করে ধুয়ে তাতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন। এর পর কড়ায় তেল গরম করে তাতে কুচোনো পিঁয়াজ দিয়ে নাড়তে থাকুন। লালচে ভাব হলে তাতে টমেটো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল ছেড়ে এলে এক এক করে নারকেলের দুধ, আদা বাটা, নুন, ধনে ও জিরে গুঁড়ো, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। ৫ মিনিট পর কড়ায় চিংড়ি মাছ ও ছাঁচি পেঁয়াজ দিয়ে দিন। এবারে মিডিয়াম আঁচে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। মাছ সিদ্ধ হয়ে গেলে, ওপর দিয়ে গরমমশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি গলদা চিংড়ির দো-পেয়াজা। এবারে ভাত বা পোলাওয়ের সাঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুণ।