কাসুন্দি দিয়ে মাছের রেসিপি, ফিরবে মুখের স্বাদ, চটজলদি বানিয়ে ফেলুন রুই কাসুন্দি

বাঙালির দুপুরের পাতে মাছ না হলে কি চলে! কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। একেবারে খাটি কথা। বিশেষকরে রুই বাঙালিদের কাছে খুবই পরিচিত একটি মাছ। তবে রোজ রোজ ওই আদা আর কালো জিরের ঝোল খেতে কী আর ভালো লাগে? এবারে একটু স্বাদ বদল করুন। 

এবার বানিয়ে ফেলুন রুই কাসুন্দি। চেনা মাছের একেবারে অন্য রকম এই রেসিপিতে ফিরবে মুখের স্বাদ। তাই দেরি না করে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি। চেনা ছকে একঘেয়ে বাড়ির খাবারের অরুচি কাটবে পলকে। 

উপকরণ

রুই মাছ ৪ টুকরো
পোস্ত বাটা ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ
ধনে গুঁড়ো আধা চা চামচ
জিরে গুঁড়ো আধা চা চামচ
কাসুন্দি ৪ চামচ
নুন পরিমাণমতো
সর্ষের তেল পরিমাণমতো
কাঁচা লঙ্কা ৩-৪ টি
ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো
কালো জিরে আধা চা চামচ 

প্রণালী

প্রথমে একটি পাত্রে নুন এবং হলুদ দিয়ে মাছ ম্যারিনেট করে রেখে দিন। এবারে ম্যারিনেট করা মাছ ভেজে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে জিরে ও কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন। এবারে একে একে পোস্ত বাটা, কাসুন্দি, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন। মশলা থেকে তেল বেরোলে হাফ কাপ জল এবং স্বাদমতো নুন যোগ করুন। এরপর কড়াইতে মাছগুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। কম আঁচে ১০ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন। এবারে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি রুই কাসুন্দি। ধুয়া উঠা ভাতের সঙ্গে সরম গরম পরিবেশন করুন।