মাছে-ভাতে বাঙালির অন্যতম প্রিয় পদ, রইল শাহী তেল কই-এর সহজ রেসিপি

মাছ খেতে ভালবাসেন না, এমন বাঙালি বোধহয় খুব কমই আছে  মাছ ছাড়া অসম্পূর্ণ থেকে যায় দুপুরের খাওয়া আর দুপুরের ভোজনে যদি পাতে পরে কই মাছ তাহলে তো আর কথাই নেই মাছে-ভাতে বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় একটি পদ হল তেল কই

মাছ ছাড়া অসম্পূর্ণ থেকে যায় দুপুরের খাওয়া। আর দুপুরের ভোজনে যদি পাতে পরে কই মাছ তাহলে তো আর কথাই নেই। এর কই মাছ খেতে ভালবাসেন না, এমন বাঙালি বোধহয় খুব কমই আছে এই দুনিয়ায়! আর মাছে-ভাতে বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় একটি পদ হল তেল কই,—যার নাম শুনলেই জিভে জল আসে! আজ রইল সেই জিভে জল আনা রেসিপি শাহী তেল কই।

শাহী তেল কই বানাতে লাগবে:

কই মাছ ৪-৫ টা
২ টেবল চামচ টক দই
২ চা চামচ শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো
৩ টেবল চামচ পেঁয়াজ বাটা
২ চা চামচ আদা বাটা
৬-৭ টা কাঁচা লঙ্কা
৩-৪ টে ছোট এলাচ
২-৩ টে দারচিনি
২ চা চামচ জিরা বাটা
২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
২ চা চামচ রসুন বাটা
২ টো তেজপাতা
সামান্য চিনি
পরিমান মত সরষের তেল
স্বাদমতন লবন

যে ভাবে বানাবেন-

প্রথমে কই মাছগুলো ভাল করে ধুয়ে হলুদ ও লবন মাখিয়ে রেখে দিন। পাত্রে তেল গরম করে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। একই তেলে তেজপাতা দিয়ে এরপর তাতে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, টক দই, শুকনা লঙ্কা ও হলুদের গুঁড়া, লবণ, এলাচ, দারচিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছাড়লে ভাজা মাছ ছেড়ে এমন মাপে জল দিন যাতে মাছের অর্ধেকটা ডুবে থাকে। কিছু সময় রান্না হওয়ার পর মাছগুলো উল্টে দিন।  ১-২ মিনিট দমে রাখুন, পাত্রটি নামানোর আগে সামান্য চিনি ছড়িয়ে নেড়ে দিন। আরও ৫ মিনিট হালকা আঁচে রেখে কাঁচা লঙ্কা চিরে ছড়িয়ে দিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা শাহী তেল কই। প্রয়োজনে দেখে নিন ভিডিও রেসিপি-