শীতকালের পুষ্টিকর মিষ্টিমুখ, রইল গাজরের হালুয়া তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি

শীতকালে বাজারে খুব সহজলভ্য সবজিগুলির মধ্যে একটি হল গাজর এই সবজিতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন এ এই সবজি ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃ্দ্ধির পাশাপাশি কোলেস্টেরল ও ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে সেই সঙ্গে রয়েছে ক্যারটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ফাইবার

শরীরের জন্য অত্যন্ত উপযোগী গাজর। এই সবজি ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃ্দ্ধির পাশাপাশি কোলেস্টেরল ও ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। শীতকালের বাজারে খুব সহজলভ্য সবজিগুলির মধ্যে একটি হল এটি। এই সবজিতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন এ, ক্যারটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার। এতো গেল পুষ্টিগুণের কথা। তবে অনেকেই এমন আছেন যারা সবজি হিসেবে গাজর খুবই পছন্দ করেন। আর যদি তা হয় গাজরের হালুয়া তবে তো আর কথাই নেই। রইল সকলের প্রিয় গাজরের হালুয়া তৈরির খুব সহজ সরল পদ্ধতি। ঠান্ডা উপভোগ করুন আপনার হাতে তৈরি গাজরের হালুয়া দিয়ে।

গাজরের হালুয়া বানাতে লাগবে-

২ কাপ কোড়ানো গাজর
১ কাপ ড্রাই ফ্রুটস কুঁচি
৫০০ গ্রাম ফ্যাটযুক্ত দুধ
২ টেবল চামচ ঘি
১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
২০০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর
স্বাদ মতন চিনি

যে ভাবে বানাবেন-

প্রথমেই দুধ ফুটিয়ে নিয়ে ঘন হয়ে প্রায় অর্ধেক হয়ে এলে ঠান্ডা হতে দিন। 
এরপর ননস্টিক প্যানে ঘি গরম করে তাতে গ্রেড করা গাজর দিয়ে ভাজতে থাকুন। 
হালকা করে ভাজা ভাজা হয়ে এলে ফুটিয়ে রাখা দুধ এতে ঢেলে দিন। 
মনে রাখবেন এরপর থেকে আঁচ কমিয়ে রেখেই রান্না করতে হবে। 
গাজরগুলি দুধে ফুটিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। 
এরপরে এতে চিনি ও ড্রাই ফ্রুটস কুঁচি দিয়ে রান্না করুন। 
দুধে শুকিয়ে এলে উপর থেকে খোয়া ক্ষীর ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। 
নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন, ও ফ্রিজে রেখে চিলড করে নিন।
বরফির আকারে কেটে অথবা সুন্দর সার্ভিং প্লেট-এ  সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু গাজরের হালুয়া।