রাতের রুটির সঙ্গেই হোক বা দিনের ভাতের সঙ্গে হোক, বিন দিয়ে সুস্বাদু কোনও ডিশ রান্না করতে হলে অনেকটাই ভাবতে হয়। তবে সজজে কোনও রান্নার পদ বানাতে হলে, তৈরি করে নিতে পারেন বিন আলুর তরকারি।
বাড়িতে চাইনিজ কোনও রান্নার জন্য বিন একবার ব্যবহারের পর, বাকি বিন দিয়ে কী রান্না করা যাবে, তা নিয়ে বহু গৃহস্থই ভাবতে বসেন! দেখে নেওয়া যাক বিন দিয়ে কোন কোন ধরনের পদ তৈরি করা যায়।
ফ্রিজে জমে থাকা শুকনো বা পুরনো বিন ফেলে না দিয়ে খুব সহজেই সুস্বাদু বিন-আলুর চচ্চড়ি বা বিনের ভর্তা তৈরি করা যায়। এর জন্য বিনগুলো ভালো করে ধুয়ে কেটে নিয়ে পেঁয়াজ, রসুন ও কালো জিরের ফোড়ন দিয়ে চটজলদি রান্না করে ফেলা সম্ভব। এটি গরম ভাতের সাথে অত্যন্ত সুস্বাদু ও পুষ্টিকর।
শুকনো বিন দিয়ে দ্রুত রান্নার বিস্তারিত রেসিপি:
১. বিনের ভর্তা বা বাটা (যাদের বিন পছন্দ নয়)
Related Articles
* প্রস্তুতি: শুকনো বিনগুলো ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন।
* প্রণালী: মিক্সিতে সেদ্ধ বিনের সাথে রসুন, কাঁচালঙ্কা এবং ধনেপাতা একসাথে গ্রাইন্ড করে নিন।
* ফোড়ন: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে কালো জিরে ফোড়ন দিন।
* রান্না: এবার বাটা মিশ্রণটি কড়াইতে দিয়ে স্বাদমতো নুন ও সামান্য হলুদ দিয়ে ভালো করে শুকনো করে নেড়ে নিন।
২. বিন-আলুর চচ্চড়ি (চটজলদি রেসিপি)
* প্রস্তুতি: বিন ছোট করে কাটুন এবং আলুর ছোট টুকরো করে নিন।
* রান্না: কড়াইতে তেল গরম করে কালো জিরে ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন।
* ভাজা: আলু ও বিন দিয়ে ভাজুন। এরপর নুন, হলুদ ও সামান্য পেঁয়াজ কুচি দিন।
* সেদ্ধ: অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন যতক্ষণ না সবজি সেদ্ধ হচ্ছে।
* নামানো: সবজি নরম হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
টিপস: যদি বিন অতিরিক্ত শুকনো হয়, তবে সেদ্ধ করার সময় সামান্য নুন দিয়ে সেদ্ধ করুন, এতে ভেতরের স্বাদ বজায় থাকে। এছাড়া আপনি চাইলেই এর সাথে চিনেবাদাম বা পোস্ত বাটা মেশাতে পারেন স্বাদ বাড়াতে।
