২৪ রকমের অত্যাশ্চর্য বাঙালি পদ, যা যুগ যুগ ধরে বাঙালির রসনাকে তৃপ্ত করে চলেছে
কথায় আছে বাঙালি খাদ্যরসিক। বাঙালি রান্নার আলাদাই মাহাত্য। নিরামিষ হোক কিংবা আমিষ সবকিছুতেই আছে অভিনবত্বের ছোঁয়া। সাদা-মাটা কুমড়ো দিয়ে কুমড়োর ছক্কা হোক কিংবা মুরিবিহীন মুড়ি ঘন্ট অথবা কষা মাংস সবেতেই সিদ্ধহস্ত বাঙালিরা। চলুন আজ কিছু জনপ্রিয় বাঙালি পদের বিষয় জেনে নেওয়া যাক। আপনি যদি ভোজনরসিক হন তবে এটি অবশ্যই মিস করবেন না।
Abhinandita Deb
)
শুক্তো বা শুক্তি এমন এক ধরনের পদ যা আহারের শুরুতে পরিবেশন করা হয়। উল্লেখযোগ্য বিষয় হলো শুক্তো কিন্তু অতি প্রাচীন একটি বাঙালি পদ, পদ্মপুরাণে বেহুলার বিয়েতে খাবারের মধ্যে শুক্তোর উল্লেখ পাওয়া যায়। এছাড়াও মঙ্গলকাব্য ও বৈষ্ণব সাহিত্যেবেই পদের নাম বহুবার পাওয়া যায়। বর্তমানে শুক্তো বলতে আমরা বুঝি উচ্ছে, করলা, নিম, সিম, বেগুন প্রভৃতি তিক্ত বা তিতো ব্যঞ্জন দিয়ে তৈরি একটি পদ, কিন্তু প্রাচীনকালে তা ছিল না। সকালে বেগুঞ্জ কাঁচকলা, মোচা এই সব্জিগুলিকে গুঁড়ো বা বাটা মশলার সঙ্গে ভালো করে মেখে ঘন পিঠালি মিশিয়ে রান্না করা হত। পড়ে হিং,জিরে ও মেথি দিয়ে ঘিয়ে সাতলিয়ে নামিয়ে ফেলতে হতো। বর্তমানেও কিন্তু বাঙালি যে কোনো অনুষ্ঠানেই খাবারের পাতে সসম্মানে বিরাজ করছে এই পদটি।