বাড়িতে ডাল নেই, আলু থাকলেই হবে! দেখে নিন সুস্বাদু এই বিকল্প পদ কীভাবে বানাবেন

Lentil Recipe: ‘আলুর ডাল’ নামটা শুনে ভাবছেন তো কোনও তরকারি? কিন্তু আসলে ডালের বিকল্প এই পদ। বাড়িতে ডাল না থাকলে তড়িঘড়ি বানিয়ে নিতে পারেন এই পদ। এক্কেবারে মায়ের হাতের স্বাদ পাবেন।

Lentil: দুপুরের পাতে ডাল না হলে অনেকের চলেই না। কিন্তু কী করবেন যদি ঘরে মুগ, মুসুর বা ছোলার ডাল, একটিও না থাকে? ফ্রিজে তাকিয়ে দেখলেন, শুধু আলু আছে। চিন্তার কিছু নেই! রান্নাঘরের এই উপকরণ দিয়েই আজ ডাল বানিয়ে খাওয়ার পদ্ধতি বলব। অভিনব স্বাদের অথচ ঘরোয়া রেসিপি—‘আলুর ডাল’। দ্রুত রান্নার জন্য এটি দারুণ উপযোগী—সাধারণ উপকরণেই স্বাদ মায়ের হাতের মতো ভালো।

যা যা উপকরণ লাগবে-

• বড় আলু ৩টি (সেদ্ধ করে চটকে নেওয়া) 
• পেঁয়াজ কুচি ১টি * টমেটো কুচি ২টি 
• কাঁচালঙ্কা চেরা ৪-৫টি 
• শুকনো লঙ্কা ১টি 
• রসুন কুচি ১ চা চামচ 
• গোটা জিরে ১ চা চামচ 
• হলুদ গুঁড়ো আধ চা চামচ 
• জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ 
• ধনে গুঁড়ো আধ চা চামচ 
• শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো আধ চা চামচ 
• সরষের তেল ২ চা চামচ 
• নুন, চিনি পরিমাণ মতো 
• জল প্রয়োজন মতো

আসুন দেখে নিই কীভাবে বানাবেন?

প্রথমে আলুগুলি সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে চটকে নিতে হবে যাতে কোনও শক্ত ভাব না থাকে। একটা কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে গোটা জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এবার একে একে পেঁয়াজ, রসুন ও টমেটো দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি লালচে হয়ে আসে।তারপর আলুর পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এতে একে একে সব মশলা দিন। হলুদ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, নুন ও চিনি। ভালো করে কষিয়ে নিন তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত। কাঁচা মশলার গন্ধ চলে গেলে প্রয়োজনমতো জল দিন ওই মিশ্রণে। ঘন বা পাতলা ঝোল, আপনার পছন্দ অনুযায়ী জল দেবেন। এবার চিরে রাখে কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিন ও ঢেকে রেখে দিন ফুটে ওঠা পর্যন্ত। হয়ে গেলে শেষে গ্যাস বন্ধ করে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন 'আলুর ডাল'। পাশে এক টুকরো গন্ধরাজ লেবু থাকলে জমে ক্ষীর!

৫

বাঙালিদের অত্যন্ত পছন্দ পঞ্চব্যঞ্জন

দিনে হোক বা রাতে, খাবার টেবলে নানা ধরনের পদ থাকলে খুশি হন বাঙালিরা। আমিষ ও নিরামিষের নানা পদ দরকার।