ভেলপুরিতে রাইস পাপ ব্যবহার করা হয়, যা খুব হালকা হয়। যখন এতে চাটনি বা দই মেশানো হয়, তখন এটি খুব তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যায়। চাটনি এবং দই সবশেষে দিন এবং টমেটোর পাল্প বাদ দিন। তাহলে আর ভেলপুরী নরম হবে না।
27
ক্রিস্পি ভেলপুরি বানানোর টিপস
ক্রিস্পি ও ক্রাঞ্চি ভেলপুরি বানানোর জন্য, প্রথমে অল্প তেলে হলুদ দিয়ে মুড়ি ভালো করে ভেজে নিন। এতে মুড়ির ক্রিস্পনেস বাড়ে। বেশ মুচমুচে থাকে মুড়ি।
37
সবশেষে দিন চাটনি
আপনি যদি দীর্ঘক্ষণ ভেলপুরি ক্রিস্পি রাখতে চান, তাহলে কাঁচা এবং মিষ্টি চাটনি এবং দই সবশেষে মেশান এবং তাৎক্ষণিকভাবে পরিবেশন করুন। তাহলে দেখবেন আর মিইয়ে যাচ্ছে না আপনার সাধের ভেলপুরি।
টমেটোর পাল্প ব্যবহার করলে ভেলপুরি তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যেতে পারে, তাই যখনই আপনি ভেলপুরির জন্য টমেটো কাটবেন, এর পাল্প বাদ দিন। পাল্প বাদ দিয়ে ভেলপুরি তৈরি করুন দেখবেন কেমন মুচমুচে লাগে খেতে। তফাৎ আপনি নিজেই বুঝবেন।
57
ভেলপুরি বানানোর পদ্ধতি
ভেলপুরি বানাতে সবার আগে যেটা করবেন, সেটা হল- ভাজা মুড়ি একটি বড় পাত্রে নিন। পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা মরিচ এবং সেদ্ধ আলু কুঁচি করে কাটুন। মুড়িতে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, টমেটো এবং সেদ্ধ আলু মেশান। তারপর বাদাম যোগ করুন।
67
চাটনি ও মশলা যোগ করুন
এবার কাঁচা এবং মিষ্টি চাটনি দিয়ে ভালো করে মেশান। লবণ এবং চাট মশলা ছিটিয়ে দিন। অল্প লেবুর রস যোগ করুন। খেয়াল রাখবেন লেবুর রস যাতে বেশি না হয়। সবসময় চেষ্টা করবেন পরিমাণমত দেওয়ার। এতে ভেলপুরি টকে যাবে না। খেতেও সুস্বাদু হবে।
77
সেভ ও ধনেপাতা যোগ করুন
উপরে সেভ দিন এবং তাজা ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন। ভেলপুরি মেশানোর সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যাতে মুড়ি কুরকুরে থাকে। তবেই খেতে দারুন লাগবে আপনার পছন্দের ভেলপুরি।
