বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক মুগ ডালের ইডলি, রইল সহজ এই রেসিপির হদিশ

মুগ ডালে ইডলির জন্য সম্বার দিয়ে নিশ্চয়ই খেয়েছেন। তবে একটু অন্যরকমভাবে মুগ ডাল দিয়েই ইডলি বানিয়ে দেখুন। এটা অতিরিক্ত স্বাস্থ্যকর এবং শরীরের জন্য ঠান্ডা।

ইডলি মানেই আমাদের মনে আসে সাদা, নরম একটা খাবার। চাটনির সাথে এর স্বাদ অসাধারণ। কিন্তু সবসময় একইরকম ইডলি খেয়ে যদি অরুচি ধরে যায়, তাহলে এই স্বাস্থ্যকর মুগ ডালের ইডলি একবার চেষ্টা করে দেখুন। এটা সাধারণ ইডলির মতো নয়। মুগ ডালের কোমলতা, পুষ্টিগুণ এবং হালকা স্বাদের এক দারুণ সংমিশ্রণ। যারা ডায়েট করছেন, বাচ্চা এবং বয়স্কদের জন্য এটা খুবই উপযোগী।

উপকরণ (৪ জনের জন্য):

মুগ ডাল – ১ কাপ
সামা চাল / ইডলি চাল (ঐচ্ছিক) – ১/৪ কাপ
আদা কুচি – ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা – ১টি
গোলমরিচ, জিরা – ১ চা চামচ
কারি পাতা, ধনে পাতা – সামান্য কুচানো
তেল – ১ চা চামচ (ফোড়নের জন্য)
হিং – এক চিমটি
নুন – স্বাদমতো
কাজু – ইচ্ছামতো

প্রণালী:

- মুগ ডাল এবং চাল একসঙ্গে মিশিয়ে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- এরপর কাঁচালঙ্কা, আদা দিয়ে ভালো করে বেটে নিন। ইডলির ব্যাটারের মতো, একটু ঘন করে বেটে নিতে হবে।
- ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে, তাতে জিরা, গোলমরিচ, হিং, লবণ, ধনে পাতা, কারি পাতা দিয়ে ভালো করে মেশান।
- তেলে ভাজা কাজু উপরে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
- ইডলির থালায় তেল লাগিয়ে ব্যাটার ঢেলে, ১০-১২ মিনিট ভাপিয়ে নিন।
- ভাপ হয়ে গেলে এবং নরম হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

সাইড ডিশ:

আমের চাটনি, পুদিনা নারকেলের চাটনি, আমলকির টক, লাল লঙ্কার ঝাল চাটনি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য:

- মুগ ডাল, প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। পেট ভরায় এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে।
- চাল বাদ দিলে, এটা লো-কার্ব ইডলি হবে।
- শুকনো লঙ্কা, জিরা মেশানোর ফলে হজম শক্তি বাড়ে।

বিশেষ টিপস:

- কাজু দেওয়াটা জরুরি নয়। তবে স্বাদে একটু ক্রাঞ্চি ভাব আসবে।
- ব্যাটার গাঁজন করতে দেবেন না। পেট হালকা রাখতে এটা অ্যাসিডবিহীন খাবার।
- সঠিক সময়ে খাওয়া ভালো। ডালে ভেজানোর সাথে সাথেই ব্যবহার করলে পুষ্টিগুণ বেশি থাকে এবং স্বাদও ভালো হয়।

মুগ ডালের ইডলি খুব সহজেই তৈরি করা যায়। সাধারণ ইডলির থেকে একটু অন্যরকম স্বাদ পেতে চাইলে, এটা স্বাস্থ্যকর এবং মজার একটা সমাধান। শুধু চাটনি দিয়েই ছোট ছোট ইডলিগুলো চেটেপুটে খাওয়া যায়।