চটজলদি বানিয়ে নিন গাজরের হালুয়া, রইল সহজ এই রেসিপি, দেখে নিন এক ঝলকে

 মিষ্টি খাবারের মধ্যে হালুয়ার একটা আলাদা জায়গা আছে। এর অনেক প্রকারভেদ রয়েছে। এর মধ্যে স্বাস্থ্যকর গাজরের হালুয়া বাচ্চা থেকে বড় সবাই পছন্দ করে। এটা সাধারণ গমের হালুয়ার মতো নয়, সহজেই তৈরি করা যায়, তাই বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি করার জন্য উপযুক্ত।

গাজরের হালুয়া ভারতের একটি খুব জনপ্রিয় এবং মিষ্টি খাবার। এটা বাড়িতে সহজেই বানানো যায়। এটা স্বাস্থ্যকর হওয়ার কারণে, বাচ্চারা যারা গাজর খেতে পছন্দ করে না, তারাও এটা খুব পছন্দ করবে। মিষ্টি স্বাদের এই হালুয়া কিভাবে তৈরি করা যায়, তা বিস্তারিতভাবে দেখে নেওয়া যাক।

উপকরণ:

গাজর - ৪টি (বড়, ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে, গ্রেট করা)
দুধ - ২ কাপ (প্যাকেট দুধ ব্যবহার করতে পারেন)
চিনি - ১ কাপ (ইচ্ছা অনুযায়ী কম বা বেশি দিতে পারেন)
ঘি - ৩ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
কাজু - ১০টি (ভাজা)
কিসমিস - ১০টি
সামান্য মিল্ক মাওয়া (তরমুজ মাওয়া) - ২ টেবিল চামচ (ইচ্ছা হলে)
কন্ডেন্সড মিল্ক - ২ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী দিতে পারেন)
বাদাম, পেস্তা - সাজানোর জন্য ছোট করে কাটা

প্রণালী:

- প্রথমে, একটি মোটা তলার পাত্রে এক টেবিল চামচ ঘি দিয়ে কাজু ও কিসমিস ভেজে নিন।
- এগুলো হালকা বাদামী হয়ে গেলে, তুলে আলাদা করে রাখুন।
- ওই পাত্রে বাকি ঘি দিয়ে গ্রেট করা গাজর মাঝারি আঁচে দুই থেকে তিন মিনিট ভালোভাবে ভাজুন। এতে গাজরের কাঁচা গন্ধ চলে যাবে।
- ভাজা গাজরের মধ্যে দুধ ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- মাঝারি আঁচে গাজর নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- দুধ কিছুটা কমে গেলে, আরও কিছুক্ষণ নেড়ে দুধ পুরোপুরি গাজরের সাথে মিশে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- দুধ শুকিয়ে গেলে, চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- চিনি দেওয়ার পর মিশ্রণটি আবার একটু পাতলা হয়ে যাবে, কিন্তু ক্রমাগত নাড়তে থাকলে আবার ঘন হয়ে আসবে।
- মিষ্টি ও রং বাড়ানোর জন্য সামান্য কন্ডেন্সড মিল্ক মেশাতে পারেন।
- এছাড়াও, মিল্ক মাওয়া মেশালে হালুয়া আরও ক্রিমি এবং ঘন হবে।
- এরপর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- সবশেষে, ভাজা কাজু ও কিসমিস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে, দুই মিনিট কম আঁচে রেখে নামিয়ে নিন। উপরে কুচনো বাদাম ও পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

পরিবেশন করার পদ্ধতি:

- গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যায়।
- আরও ভালো স্বাদের জন্য, এক স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিম যোগ করলে আরও বেশি সুস্বাদু হবে।
- এটি একটি চমৎকার মিষ্টি খাবার।

কিছু টিপস:

- গরুর দুধ ব্যবহার করলে, এর স্বাদ এবং মসৃণতা ভালো হবে।
- চিনি দেওয়ার আগে, দুধ পুরোপুরি শুকিয়ে যাওয়া উচিত। না হলে, হালুয়া নরম হয়ে যাবে।
- লম্বা গাজর ব্যবহার করলে স্বাদ ভালো হয়।

তাহলে, আপনার সুস্বাদু গাজরের হালুয়া তৈরি! আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে ভাগ করে উপভোগ করুন!