শীতে ডায়েটে যোগ করুন পেঁপে ও মটনের স্যুপ, রইল সহজ রেসিপির হদিশ, জেনে নিন মিলবে কী কী উপকার
সংক্ষিপ্ত
শীতে শরীর গরম রাখতে এবং পুষ্টি পেতে মটন পেঁপে স্যুপ একটি চমৎকার বিকল্প। এই প্রতিবেদনে বাড়িতেই সুস্বাদু পায়া স্যুপ তৈরির সম্পূর্ণ রেসিপি এবং এর বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা, যেমন হজমশক্তি বৃদ্ধি ও হাড় মজবুত করা, নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে।
শীতে মানুষ সাধারণত বেশি নন-ভেজ খায় কারণ এটি শরীর গরম রাখতে সাহায্য করে। মটন পেঁপে স্যুপও স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী এবং শীতে শরীর গরম রাখে, সাথে এটি খুব সুস্বাদুও হয়। বেশিরভাগ মানুষ বাজার থেকে মটন পেঁপে কেনেন, কিন্তু বাড়িতে বানালে আপনি পরিবারের সাথে এটি উপভোগ করতে পারবেন, আর বাড়ির তৈরি খাবার সবসময় বেশি ভালো লাগে। মটন পেঁপে থেকে আপনি ভালো পরিমাণে পুষ্টিও পান। তাহলে, আসুন এই উইন্টার স্পেশাল পায়া স্যুপের রেসিপির সাথে এর পুষ্টিগুণও দেখে নিই।
হেলথলাইনের মতে, ৮৫ গ্রাম রান্না করা মাটন থেকে ১২২ ক্যালোরি এবং ২৩ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়। এতে দৈনিক চাহিদার ৩০ শতাংশ রাইবোফ্লেভিন, ১৮ শতাংশ আয়রন, ১৭ শতাংশ ভিটামিন B12, ৩০ শতাংশ জিঙ্ক এবং ১০ শতাংশ পটাশিয়ামও থাকে। শীতে মটন পেঁপে স্যুপ বানানোর জন্য আপনি এখানে দেওয়া রেসিপিটি চেষ্টা করতে পারেন।
উপকরণ নোট করে নিন
মটন পেঁপে বানানোর জন্য আপনার ৫০০ গ্রাম পায়া, ৩টি পেঁয়াজ, ২ চামচ আদা-রসুন বাটা, ২ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো বা স্বাদমতো, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন বা ২ চামচ, ২ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চামচ গরম মশলা, ৮ থেকে ১০টি কাঁচা লঙ্কা বাটা, এবং অন্তত এক মুঠো তাজা ধনে পাতা লাগবে। আপনার কিছু গোটা মশলাও লাগবে যেমন তেজ পাতা, ছোট এলাচ, দারুচিনি, জিরা, জয়িত্রী, লবঙ্গ, পিপুল এবং গোলমরিচ। এবার রেসিপিটা দেখে নেওয়া যাক।
মটন পেঁপে রেসিপি
প্রথমে পেঁপে ভালো করে ধুয়ে জল দিয়ে প্রেশার কুকারে দিন। তারপর, সব গোটা মশলা একটা ছোট সুতির কাপড়ে বেঁধে কুকারে দিয়ে দিন। এবার কিছুক্ষণ সেদ্ধ করুন।
প্রেশার কুকারে একটা বা দুটো সিটি পড়লে, কুকার খুলে পায়া থেকে সব ময়লা বা লোম ছুরি দিয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। এই পর্যায়ে, পায়া কিছুটা নরম হয়ে যায়, ফলে পরিষ্কার করা এবং কাটা সহজ হয়।
পেঁপে পরিষ্কার করার পর, সেগুলোকে আপনার পছন্দের আকারে টুকরো করে কেটে ঢেকে একপাশে রেখে দিন।
এবার, পেঁয়াজ কুচিয়ে নিন। সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপর মিক্সারে বেটে পেস্ট তৈরি করে নিন।
একটি বড় প্যানে তেল গরম করুন এবং কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তেজ পাতা দিন। তারপর, পেঁয়াজ এবং আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা ভাজা হয়ে গেলে, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন এবং ধনে গুঁড়োর মতো শুকনো মশলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে আরও কয়েক মিনিট ভাজুন।
মশলা তৈরি হয়ে গেলে, পেঁপেগুলো দিয়ে দিন। সাথে, প্রয়োজনমতো জল দিন। কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে পায়া নরম হওয়া পর্যন্ত ভালো করে রান্না করুন।
পেঁপে সেদ্ধ হয়ে গেলে, তাজা ধনে পাতা এবং গরম মশলা দিন। আপনার গরম গরম এবং সুস্বাদু পায়া স্যুপ তৈরি। আপনি এটি সরাসরি পান করতে পারেন বা নানের সাথে উপভোগ করতে পারেন।
মটন স্যুপের উপকারিতা
মটন স্যুপে প্রচুর পরিমাণে জিলেটিন থাকে, যা পুষ্টি হজম করতে খুব সাহায্য করে। একটি সুস্থ পাচনতন্ত্র গ্যাস এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা প্রতিরোধ করে। হজমের সমস্যায় ভোগা রোগীরাও বোন ব্রোথ (পায়া স্যুপ) পান করে উপকার পেতে পারেন, কারণ এটি তাদের সমস্যা কমাতে সাহায্য করে। এছাড়া, বোন ব্রোথ ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ফ্লোরাইড এবং পটাশিয়ামের মতো খনিজের একটি ভালো উৎস, যা হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে।