পুনরায় গরম করা যাবে না এসব খাবার! বারবার গরম করলে এই খাবারগুলি হয়ে ওঠে বিষের সমান

আমরা প্রায়ই অবশিষ্ট খাবার নষ্ট না করার জন্য ফ্রিজে রেখে পরে গরম করে খাই। কিন্তু কিছু খাবার পুনরায় গরম করলে তা বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে।

রি-হিটিং

ঠান্ডা খাবার আবার গরম করা একটি সাধারণ অভ্যাস। কিন্তু আপনি কি জানেন যে বারবার গরম করা খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর? হ্যাঁ, আমরা প্রায়ই অবশিষ্ট খাবার নষ্ট না করার জন্য ফ্রিজে রেখে পরে গরম করে খাই। কিন্তু কিছু খাবার পুনরায় গরম করলে তা বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে অথবা গরম করার সময় পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে। তাই আসুন দেখে নেওয়া যাক কোন কোন খাবার বারবার গরম করা উচিত নয়…

ভাত

বাসি ভাত সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে তাতে ব্যাসিলাস সিরিয়াস নামক ব্যাকটেরিয়া জন্মায়। এই ব্যাকটেরিয়া রান্নার পরেও বেঁচে থাকতে পারে। ভাত বেশিক্ষণ বাইরে রাখলে এটি আরও দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। পুনরায় গরম করলেও এই বিষাক্ত উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস হয় না। এটি খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

ডিম

সিদ্ধ ডিম পুনরায় গরম করলে এর স্বাদ নষ্ট হওয়ার পাশাপাশি এটি আপনার পাচনতন্ত্রের উপরও প্রভাব ফেলে। উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করলে ডিমের প্রোটিন পরিবর্তিত হতে পারে, যা হজম করা কঠিন করে তোলে এবং শরীরের জন্য ক্ষতিকরও হতে পারে।

পালং শাক

পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেট থাকে। এটি শরীরের জন্য ভালো, কিন্তু পুনরায় গরম করলে এই নাইট্রেট নাইট্রোসামিনে পরিণত হতে পারে। নাইট্রোসামিন হলো বিপজ্জনক ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদান যা গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। তাই পালং শাক টাটকা খান।

মাশরুম

মাশরুমের প্রোটিন দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। বারবার গরম করলে এর স্বাদ নষ্ট হওয়ার পাশাপাশি এটি আপনার পেটের জন্যও ক্ষতিকর। নষ্ট হওয়া বা পুনরায় গরম করা মাশরুম খেলে গ্যাস, বদহজম বা খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে। তাই, মাশরুম তাজা খাওয়াই ভালো।

আলু

সিদ্ধ আলু রুমের তাপমাত্রায় বেশিক্ষণ রাখলে তাতে ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম নামক ব্যাকটেরিয়া জন্মায়। এই ব্যাকটেরিয়া এক ধরনের বিষ উৎপন্ন করে, যা পুনরায় গরম করার পরেও সম্পূর্ণরূপে দূর করা যায় না। এটি খাদ্যে বিষক্রিয়ার মতো গুরুতর সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।