রাতে ছোলা ভিজিয়ে রাখতে ভুলে গিয়েছে? ঝটপট রান্নার সহজ উপায়, মুহূর্তে হবে সেদ্ধ

ছোলা রান্নার আগে অবশ্যই ভিজিয়ে রাখতে হয়। এতে এর উপরের খোসা নরম হয়ে যায়। এরপর রান্না করলে তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যায়। কিন্তু ছোলা ভিজিয়ে রাখতে ভুলে গেলে, এই ৫ টি সহজ পদ্ধতি অবশ্যই আপনার কাজে আসবে।

ছোলা সাধারণত সবার বাড়িতেই নিয়মিত ব্যবহৃত একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য। এটি বিভিন্ন সুস্বাদু পদ্ধতিতে রান্নায় ব্যবহৃত হয়। তবে ছোলা রান্না করতে হলে কমপক্ষে ৩ থেকে ৪ ঘন্টা ভালো করে ভিজিয়ে রাখতে হয়। ভালো করে ভিজিয়ে রাখার পরেই ছোলা সেদ্ধ করে রান্না করা যায়। তাই সকালে রান্না করার জন্য আগের দিন রাতেই ছোলা ভিজিয়ে রাখা হয়।

বেশি সময় না নিয়ে ছোলা তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করার জন্য ভিজিয়ে রাখার পদ্ধতি গুরুত্বপূর্ণ। যদি ছোলা ভিজিয়ে রাখতে ভুলে যান, তাহলে সেদ্ধ করা কঠিন হওয়ায় অনেকেই ছোলা রান্না করা এড়িয়ে যান। কিন্তু চিন্তার কিছু নেই... ভিজিয়ে না রেখেও ছোলা ঝটপট সেদ্ধ করার সহজ উপায় আছে। ভিজিয়ে রাখতে ভুলে গেলেও, এই ৫ টি সহজ পদ্ধতি ব্যবহার করে ইচ্ছামত ছোলা রান্না করে ফেলতে পারবেন। 

এই পদ্ধতিগুলি যদি এতদিন আপনার জানা না থাকে, তাহলে একবার চেষ্টা করে দেখুন। এতদিন এটা জানা ছিল না ভেবে আপনি নিজেই অবাক হয়ে যাবেন। 

ছোলা ভিজিয়ে না রেখে সেদ্ধ করার পদ্ধতি :

১. গরম জলের পদ্ধতি : 

ভিজিয়ে না রেখে ছোলা রান্না করার জন্য, প্রথমে ঠান্ডা জলে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর একটি বড় পাত্রে জল গরম করে, তাতে ছোলা দিয়ে ১০ মিনিট ফুটতে দিন। এরপর, চুলা বন্ধ করে, ১-২ ঘন্টা গরম জলে ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিন। এই পদ্ধতি ছোলা সেদ্ধ করার সময় কমিয়ে, নরম করতে সাহায্য করে।

২. প্রেসার কুকার ব্যবহারের পদ্ধতি :

প্রেসার কুকার ব্যবহার করে ছোলা সেদ্ধ করা দ্রুত এবং সহজ উপায়। প্রথমে, ছোলা ধুয়ে, প্রেসার কুকারে পর্যাপ্ত পানি দিয়ে, তার সাথে সামান্য বেকিং সোডা দিন। ৪-৫ টি সিটি না আসা পর্যন্ত জোর আঁচে সেদ্ধ করুন। এরপর আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। প্রেসার কমে গেলে, ঢাকনা খুললে ছোলা, আপনি সাথে সাথে রান্না, তরকারি এবং সালাদে ব্যবহার করতে পারবেন।

৩. বেকিং সোডা বা ইনো দিয়ে সেদ্ধ করা

বেকিং সোডা বা ইনো দেওয়া ছোলার শক্ত খোসা নরম করতে সাহায্য করে। ছোলা ভালো করে ধুয়ে, একটি পাত্রে পর্যাপ্ত জলের সাথে দিন। তাতে ১/২ টেবিল চামচ বেকিং সোডা বা ইনো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর, প্রেসার কুকারে স্বাভাবিক পদ্ধতিতে সেদ্ধ করুন। এই পদ্ধতিতে, ছোলা সেদ্ধ হওয়ার সময় কমে এবং খুব নরম হয়।

৪. দ্রুত ভিজিয়ে রাখার পদ্ধতি (Quick Soak Method)

ভিজিয়ে রাখতে ভুলে গেলে, এই দ্রুত ভিজিয়ে রাখার পদ্ধতি চেষ্টা করতে পারেন। প্রথমে, ছোলা দুইবার ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর, একটি গরম পাত্রে ফুটন্ত গরম জলে, সামান্য নুন দিয়ে, ছোলা দিন। এটি ঢেকে ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ৬০ মিনিট পর, ছোলা ভালো করে ভিজে, সহজেই সেদ্ধ হওয়ার উপযোগী হবে। ছোলা সেদ্ধ করে স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করুন।