কনকনে ঠান্ডায় একটু ঝাল ঝাল করে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু মরিচ ফুলকপি, রইল তার রেসিপি

শীতকালে বাজারে গেলে আপনি নানান ধরনের সবজি দেখতে পাবেন। যার মধ্যে শীতকালে ফুলকপি প্রচুর পাওয়া যায়। এবার এক ধরনের ফুলকপির পদ রান্না না করে স্বাদ বদল করতে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপিটি।

বাঙালির শীতকাল এর চেয়ে ভাল কী আর হতে পারে। কারণ শীতকালে নানারকম সবজি দিয়ে নানা রকম পদ করে খাওয়ার দিন আর তার সাথে পিঠা পায়েস যদি বলেন সেদিকেও বাঙালি সবার আগে। বাজারে এখন তাজা ফুলকপির ছড়াছড়ি। আর শীতকাল মানেই তেলেভাজার প্রতি আলাদা প্রেম। আর এ ব্যাপারে পরোটা হল প্রথম প্রেম। পরোটার সঙ্গে যদি ফুলকপি মিশে যায় তাহলে তো কথাই নেই। কিন্তু ফুলকপি দিয়ে পরোটা যেমন খুব হয় তেমনি ফুলকপির বিভিন্ন পদ যেমন ফুলকপি রোস্ট, ফুলকপির ভাপা, ফুলকপির পাকোড়া, আরো অনেক কিছু। কিন্তু আজকে এক ধরনের ফুলকপি রান্না শেখা যাক যেটা শীতকালে খুব মুখরোচক এবং স্বাদেও অতুলনীয় সেটি হল মরিচ ফুলকপি।

উপকরণ :

* ১টি গোটা ফুলকপি

* ১টি গোটা ক্যাপসিকাম চৌকো টুকরোয় কেটে নেওয়া

* ১ গাঁট দারচিনি

* ৩টি লবঙ্গ

* ১টি ছোট এলাচ

* ১টি তেজপাতা

* ১ চা চামচ জিরে

* ২ টেবিল চামচ গোটা গোলমরিচ

* ১ চা চামচ ধনে

* দেড় গাঁট আদা

* ৬-৭টি কাঁচা লঙ্কা

* ৪ টেবিল চামচ টকদই

* স্বাদমতো নুন

* অল্প চিনি

* ১ টেবিল চামচ কসুরি মেথি

* ১ চা চামচ গরম মশলা

* ১ চা চামচ ঘি

প্রণালী: 

প্রথমে মিক্সিতে আদা, জিরে, ১ টেবিল চামচ গোটা গোল মরিচ, ধনে, আদা এবং ৩-৪টি কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাল ভাবে বেটে নিন। এরপর তারমধ্যে দই, নুন এবং চিনি মিশিয়ে নিয়ে একটি মিহি মিশ্রণ তৈরি করুন। তারপর ফুলকপি মাঝারি টুকরোয় কেটে নিন। এরপর গরম জলে কয়েক মিনিটের জন্য ভাপিয়ে নিয়ে সাদা তেলে অল্প নুন দিয়ে ভেজে তুলুন। তারপর তেল গরম হলে গোটা গরম মশলা এবং ১ টেবিল চামচ গোটা গোলমরিচ ফোড়ন দিন। তারপর তেলের মধ্যে সমগ্র বাটা মশলা দিয়ে দিন। এবার ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল ছেড়ে এলে দিয়ে দিন আগে থেকে ভেজে নেওয়া ফুলকপি, টুকরো করে কাটা ক্যাপসিকাম ও চিরে নেওয়া কাঁচা লঙ্কা।এবার ভাল ভাবে কষিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন মিনিট কয়েক। তারপর ফুলকপি সেদ্ধ হয়েছে বুঝলে উপর থেকে কসুরি মেথি, ঘি এবং গরম মশলা ছড়িয়ে অল্প নাড়াচাড়া করে আঁচ বন্ধ করুন। তার পরে রুটি বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।