শীতকালে গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতে সিদেল শুটকি, বাঙালির রসনায় দারুন তৃপ্তি

Food Tips: শীতকালের দুপুরে হালকা রোদের আমেজ আর সাথে গরম ধোঁয়া ওঠা ভাত দারুন জমে যাবে। সাথে যদি হয় সিদেল শুটকি তাহলে তো অর্ধেক ভাত উঠে যায়।

Food Tips: শুটকি অনেক মানুষের কাছেই পছন্দের খাবার। মাছকে শুকিয়ে শুটকি করা হয়। সেই শুটকি দিয়েই সিদল প্রস্তুত করা হয়। শুটকি ছাড়াও তাতে আরও বিভিন্ন উপকরণ দেওয়া হয়। এতে গন্ধ এবং স্বাদ বৃদ্ধি হয়। গরম ভাতে একটু সিদল ভর্তা হারিয়ে যাওয়া রুচিকে খুব সহজেই ফেরাতে পারে।

কীভাবে রান্না করবেন?

শুটকি মাছের গন্ধের জন্য অনেকে এই মাছ খেতে চান না। তাছাড়া এই মাছের বাজে গন্ধের ফলে রান্নাঘরে রান্না করার জন্য নানান রকমের উপকরণের প্রয়োজন হয়। তবে আজকে আপনাদের সঙ্গে এমন এক ধরনের শুটকি রান্নার রেসিপি শেয়ার করব যা আপনি হাত চেটে খাবেন। কিভাবে এই রান্নাটি করবেন তা দেখে নিন :

উপকরণ:

* ৫টি সিদল

* ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজের কুচি

* বড় আকারের একটি গোটা রসুন কুচোনো

* স্বাদ মতো শুকনো আর কাঁচা লঙ্কা

* অল্প তেল

প্রণালী: প্রথমে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে মাছগুলিকে। এবার গরম জলে শুকনো লঙ্কা আর কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে বেটে নিতে হবে। তার পর কড়াইয়ে তেল গরম করে একই সঙ্গে পেঁয়াজ আর রসুনকুচি দিয়ে কষাতে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়ার পর সিদল শুঁটকি দিয়ে দিতে হবে কড়াইয়ে। তারপর এতে লঙ্কাবাটা দিয়ে আরও খানিক ক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। এবার অল্প নুন ছড়িয়ে দিতে হবে। যত ক্ষণ না তেল উপরে ভাসতে শুরু করছে, ততক্ষণ রাঁধতে হবে। এবার কড়াই থেকে ছেড়ে আসার পর আঁচ বন্ধ করে দিন। এবার সিদল শুঁটকির ঝাল ঝাল পদ প্রস্তুত। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।