১৫ মিনিটে রেস্তোরাঁর মতো পনির মাখনী-কুলচা বানিয়ে ফেলুন ঘরেই, রইল রেসিপি
সংক্ষিপ্ত
অতিথি আসার কথা আর তাড়াহুড়োয় কিছু বানাতে হবে? মাত্র ১৫ মিনিটে পনির মাখনী আর কুলচা বানিয়ে নিন। রেসিপিতে রয়েছে পনির, মাখন, টমেটো পিউরি, কাজু, ময়দা, দই সহ আরও উপকরণ।
ঘরে অতিথি আসার কথা আর তাড়াহুড়োয় কিছু বানাতে হবে? শেফ পঙ্কজ ভাদোরিয়ার কাছ থেকে টিপস নিতে পারেন। মাত্র ১৫ মিনিটে বানিয়ে ফেলুন। আপনিও যদি তাড়াতাড়ি সুস্বাদু খাবার বানাতে চান, তাহলে এই টিপস কাজে লাগাতে পারেন। জেনে নিন পনির মাখনী-কুলচার সুস্বাদু রেসিপি।
পনির মাখনী-কুলচার উপকরণ
২০০ গ্রাম পনির
২ বড় চামচ মাখন
২ টি তেজপাতা
২ টি ছোট এলাচ
১/২ ছোট চামচ জিরা
১ ছোট চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো
১ বড় চামচ আদা রসুন বাটা
১ কাপ টমেটো পিউরি
১ কাপ জল
১০ টি কাজু
স্বাদমতো নুন
১/২ ছোট চামচ চিনি
১/২ ছোট চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
১/২ ছোট চামচ কালো মরিচ গুঁড়ো
২ বড় চামচ ক্রিম
১ বড় চামচ কসুরি মেথি
কুলচার ময়দার জন্য:
১ কাপ ময়দা
১/৪ কাপ দই
১/২ ছোট চামচ নুন
১/২ ছোট চামচ চিনি
১ কাপ জল
১/২ ছোট চামচ বেকিং পাউডার
১৫ মিনিটে পনির মাখনী-কুলচা রেসিপি
পনির মাখনী রেসিপি: প্রথমে একটা প্যানে মাখন গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা দিন। তারপর অল্প লাল মরিচ আর হলুদ মিশিয়ে নিন। এরপর আদা রসুন বাটা দিয়ে নারুন, টমেটো পিউরিও দিয়ে দিন। চাইলে বাজারের তৈরি টমেটো পিউরিও ব্যবহার করতে পারেন। টমেটো পিউরি সেদ্ধ হয়ে গেলে এক কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিন।
পনির মাখনীতে স্বাদ বাড়াতে কাজুর পেস্ট দিতে পারেন। কাজু আর অল্প জল মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার এটা গ্রেভিতে ঢেলে দিন। পনির আপনার পছন্দমতো কাটতে পারেন। তারপর নুন, চিনি, কালো মরিচ আর গরম মশলা দিন। এবার প্যানের মুখ আধখানা ঢেকে ৪-৫ মিনিট ফুটতে দিন। পনির মাখনীতে শেষ ছোঁয়া দিতে ক্রিম আর কসুরী মেথি দিয়ে পরিবেশন করুন।
কুলচা রেসিপি: একটা ব্লেন্ডারে ময়দা, দই, নুন, চিনি, জল একসাথে মিশিয়ে ব্লেন্ড করুন। তারপর ঘন আর মসৃণ ময়দায় বেকিং পাউডার মেশান। একটা প্যান গরম করে তাতে বড় চামচ ভরে ময়দা ঢেলে রুটির মতো বেলে নিন। তারপর ঢেকে উল্টে পাল্টে সেঁকে নিন। চিমটার সাহায্যে আঁচে ততক্ষণ সেঁকুন যতক্ষণ না বাদামি দাগ দেখা যায়। মাখন বা ঘি লাগিয়ে পনির মাখনীর সাথে কুলচা খেতে পারেন।