South Indian Food: রোজকার খাবারে আনতে চান দক্ষিণ ভারতীয় স্বাদ? রইল এই রাজ্যের সেরা রান্নার টিপস

Food News: নানারকম, নানা স্বাদের খাবার চেখে দেখতে মন চাই সবসময়?  তাহলে এই রাজ্যের ঐতিহ্যবাহী খাবার আপনার স্বাদকে এক নতুন মাত্রা দেবে। শিকমপুরী কাবাব থেকে শুরু করে পচি পুলুসু, প্রতিটি খাবার তেলঙ্গানার সংস্কৃতির ঝলক রয়েছে। দেখুন ফটো গ্যালারিতে…

তেলঙ্গানার জনপ্রিয় খাবার

তেলঙ্গানা শুধুমাত্র সুন্দর উপত্যকা এবং ঐতিহাসিক স্থাপত্যের জন্যই নয়, বরং তার অনন্য, সুস্বাদু এবং স্থানীয় খাবারের জন্যও পরিচিত। যদিও দক্ষিণ ভারতে ইডলি-ডোসা সর্বত্র জনপ্রিয়, তেলঙ্গানার রান্নাঘর থেকে বেরিয়ে আসা কিছু ঐতিহ্যবাহী খাবার আপনাকে সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ এবং অভিজ্ঞতা দেবে। যদি আপনি তেলঙ্গানা গঠন দিবসে কিছু বিশেষ খেতে চান, তবে এই ৫টি খাবার শুধুমাত্র আপনার স্বাদই নয়, বরং সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতাকেই বিশেষ করে তুলবে। এই খাবারগুলো তেলঙ্গানার সংস্কৃতি, মশলা এবং রান্নার ধরণকে সুন্দরভাবে ফুটিয়ে তোলে।

শিকমপুরী কাবাব

শিকমপুরী কাবাব

হায়দ্রাবাদের একটি বিশেষ কাবাব যা দই এবং মশলায় ভরপুর।

প্রধান উপকরণ: মাটন কিমা, ছোলা ডাল, দই, কাঁচা মরিচ, পুদিনা

বৈশিষ্ট্য: ভিতরে নরম এবং বাইরে ক্রিস্পি, মুখে গলে যাওয়া এই খাবারটি রাজকীয় রীতিতে তৈরি করা হয়। পার্টি বা উৎসবের জন্য উপযুক্ত স্টার্টার।

বাংকায়া পুলুসু

বাংকায়া পুলুসু

বেগুনের টক গ্রেভিযুক্ত খাবার, যা তেলঙ্গানার বিশেষ পুলুসু পদ্ধতিতে তৈরি।

প্রধান উপকরণ: বেগুন, টক, গুড়, কাঁচা মরিচ, টমেটো এবং মশলা

বৈশিষ্ট্য: হালকা মিষ্টি, টক এবং মশলার নিখুঁত মিশ্রণ। ভাতের সঙ্গে খেলে স্বাদের গভীরতা অনুভূত হয়।

গোলিচিনা মামসাম

গোলিচিনা মামসাম

“গোলিচিনা” অর্থ “ভাজা” এবং “মামসাম” অর্থ মাটন। এটি একটি মশলাদার, শুকনো ভাজা মাটনের খাবার।

উপকরণ: মাটন, মরিচের গুঁড়ো, ধনে, আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ, তেলঙ্গানার স্থানীয় মশলা।

বৈশিষ্ট্য: ঝাল, মজাদার এবং সম্পূর্ণ দেশীয় স্বাদের। এটি রুটি বা ভাত উভয়ের সঙ্গেই খাওয়া যায়।

সর্বা পিন্ডি

সর্বা পিন্ডি

চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি একটি মজাদার, τραγανό তেলঙ্গানা স্টাইলের টিক্কি বা থালিপিঠের মতো খাবার। এটি আপনি সকালে বা দুপুরের লঞ্চ-ব্রেকফাস্টে খেতে পারেন।

উপকরণ: চালের গুঁড়ো, চিনাবাদাম, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, কারি পাতা

বৈশিষ্ট্য: এটি কম তেলে রান্না করা হয় এবং স্বাস্থ্যকর হওয়ার পাশাপাশি সুস্বাদুও। বিশেষ করে ব্রেকফাস্ট বা স্ন্যাক্সের জন্য উপযুক্ত।

পচি পুলুসু

পচি পুলুসু

এটি কাঁচা টকের পানি দিয়ে তৈরি পাতলা এবং ঠান্ডা রসমের মতো খাবার। এটি রান্না ছাড়াই তৈরি করা হয় – “পচি” অর্থ কাঁচা।

উপকরণ: টক, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, গুড় এবং ধনে।

বৈশিষ্ট্য: গরমে শরীরকে ঠান্ডা রাখে এবং পাচনে সাহায্য করে। ভাতের সঙ্গে খেলে এর স্বাদ দ্বিগুণ হয়।