মকর সংক্রান্তি ২০২৫: রইল ৭টি সুস্বাদু মিষ্টির হদিশ, জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই সকল পদ

ভারত জুড়ে মকর সংক্রান্তির উজ্জ্বল রন্ধন ঐতিহ্য অন্বেষণ করুন। মিষ্টি পোঙ্গল থেকে সরিষার সাগ, এই ফসল উৎসবের আঞ্চলিক বৈচিত্র্য এবং উৎসবের আনন্দ আবিষ্কার করুন।

নতুন বছর শুরু হতেই মকর সংক্রান্তি আসন্ন! এটি ভারতের অন্যতম জনপ্রিয় ছুটির দিন, এবং এটি প্রচুর খাবার এবং মজা করে উদযাপন করা হয়। ঘুড়ি উড়ানো থেকে শুরু করে বড় উৎসব পর্যন্ত সর্বত্র উৎসাহের বাস্তব অনুভূতি রয়েছে। গুজরাট, মহারাষ্ট্র, উত্তরপ্রদেশ এবং অন্যান্য সহ ভারতের প্রতিটি অঞ্চল এই ছুটির দিনটি অনন্য ভাবে উদযাপন করে। 

এটিকে ফসল কর্তনের মরসুমের শুরু হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি সূর্যের উত্তর দিকের ভ্রমণকে সম্মান জানানোর একটি দিন। গুজরাট, মহারাষ্ট্র, রাজস্থান, উত্তরপ্রদেশ, অন্ধ্রপ্রদেশ, তেলেঙ্গানা এবং মধ্যপ্রদেশের মতো রাজ্যগুলিতে মকর সংক্রান্তি বিরাট উদ্দীপনা এবং উৎসাহের সাথে উদযাপন করা হয়।

১. সাকরাই পোঙ্গল

এইঐতিহ্যবাহী দক্ষিণ ভারতীয় খাবার ছাড়া পোঙ্গল উৎসব অসম্পূর্ণ। এটি মিষ্টি, সুস্বাদু, এবং সরল অসাধারণ, এবং এটি চাল, মুগ ডাল, গুড়, ঘি এবং বাদাম দিয়ে তৈরি।

২. তিলের লাড্ডু

তিল এবং গুড়ের এই ছোট বলগুলি উৎসবের প্রিয়। এগুলি সুস্বাদু এবং তৈরি করতে সহজ, যা উৎসবের সময় নাস্তা করার জন্য আদর্শ বানায়।

৩. সরষে কা সাগ

পাঞ্জাবে, ঐতিহ্যবাহী শীতকালীন খাবার সরষে কা সাগ তৈরি করতে পুষ্টিকর পাতাগুলি ঘিতে মশলার মিশ্রণে রান্না করা হয়। সাগের সাথে গুড় বা চিনি পাশে এবং মাক্কি কি রুটি দেওয়া হয়।

৪. গজক

অবশেষে, রাজস্থান এবং উত্তরপ্রদেশের মতো জায়গায়, উত্তর ভারতীয় বিশেষত্ব গজক প্রায়শই মকর সংক্রান্তিতে দেওয়া হয়। বাদাম এবং গুড় অথবা তিল এবং চিনি মিশ্রিত করে মিষ্টির ভঙ্গুর পাত তৈরি করা হয়।

৫. উন্ধিউ

ঐতিহ্যবাহী গুজরাটি খাবার, উন্ধিউ মৌসুমি শীতকালীন উৎপাদনের সর্বাধিক ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। বেগুন, আলু এবং শিমের মতো মিশ্র সবজি সিদ্ধ করে, সমৃদ্ধ কারি বাজরা রুটির সাথে উপভোগ করা হয়।

৬. পিন্নি

গমের আটা, দুধ, চিনি, বাদাম, শুকনো ফল এবং দেশি ঘি দিয়ে তৈরি, পিন্নি একটি ঐতিহ্যবাহী পাঞ্জাবি খাবার। স্বাদ এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, এটি একটি শীতকালীন প্রয়োজন যা আপনাকে উষ্ণ এবং উজ্জীবিত রাখে।

৭. গুড়ের চাল

মিষ্টি চালের এই খাবারটি সবার কাছে প্রিয়! দুধ, ঘি, এলাচ এবং গুড় দিয়ে তৈরি, এটি দুপুরের খাবার জন্য আদর্শ মিষ্টি। সবচেয়ে ভাল কথা কি? এটি তৈরি করতে মাত্র পঁচিশ মিনিট সময় লাগে।

প্রতি বছর ১৪ জানুয়ারী আসা মকর সংক্রান্তি দীর্ঘ, শীতল শীতের রাতের শেষ এবং হালকা দিনের শুরু নির্দেশ করে।