বর্ষার দিনে ঝাল-ঝোল খেতে মন চাইছে? বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন রুই মাছের এই পদ

Food News: মাছে-ভাতে বাঙালি। যদি মাছ খেতে পছন্দ করেন তাহলে বর্ষার দিনে বাড়িতে বসে বানিয়ে ফেলুন মাছের এই রেসিপি। রইল সহজ টিপস। 

Food News: বর্ষাকাল মানেই মনটা খালি খাই-খাই করে। তাই বলে কী সবসময় বাইরের খাবার খাবেন? মোটেও না। কারণ, অতিরুক্ত বাইরের খাবার খেলে শরীরে দেখা দিতে পারে নানারকম সমস্যা। তারউপর বাইরের খাবারে বেশি তেলমশলা ব্যবহার করা হয়। যা পেটের স্বাস্থ্যের জন্যও মোটেই ভালো নয়। তাহলে খাবেনটা কী? আপনি যদি মাছে-ভাতে বাঙালি হন তাহলে তো কোনও কথায় নেই। এই বর্ষার দিনে ঝোলে-ঝালে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার মাছের রেসিপি। একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে।

বর্ষাকালে ইলিশ ছাড়াও নানারকম মাছ পাওয়া যায়। এই নানা স্বাদের মাছ একটু কষিয়ে রান্না করলে গরম ভাতের সঙ্গে বেশ জমে যাবে। তাহলে আর দেরি কেন? আসুন আজ জেনে নিই মাছের নতুন এক পদের রেসিপি। যা আপনি দুপুরে বা রাতের ডিনারে সহজেই কোনও রকম ঝামেলা ছাড়াই বানাতে পারবে। আজকে আমরা এই প্রতিবেদনে জানব কীভাবে পোড়া মশলা ব্যবহার করে রান্না করতে হয় রুই মাছের ঝোল। এরজন্য কী কী করতে হবে? জানতে সম্পূর্ণ প্রতিবেদন পড়ুন।

এই পদ রান্না করতে যে যে উপকরণ লাগবে সেগুলি হল:-

রুই মাছ ৪ পিস। আলু ১টা। পটল ২টো। টমেটো ২টো। কাঁচালঙ্কা ৫টা।

আদা হাফ ইঞ্চি/আন্দাজ মতোন। রসুন ৩ কোয়া।

নুন-হলুদ, কাশ্মীরি গুঁড়ো লঙ্কা ১চামচ/ স্বাদ মতোন।

জিরে গুঁড়ো ১ চামচ। কালোজিরে পরিমাণ মতোন।

সর্ষের তেল চার টেবিল চামচ। ধনেপাতা কুঁচি পরিমাণ মতোন।

রান্নার প্রণালি:-

প্রথমেই রুই মাছ ধুয়ে নুন-হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে নিন।

টমেটো, কাঁচালঙ্কা, আদা-রসুন একসঙ্গে পুড়িয়ে ভালো করে বেটে নিন। এরপর কড়াইতে সর্ষের গরম করে তাতে আলু-পটল ভেজে তুলে রাখুন।

এরপর মাছগুলি ভেজে তুলে রাখুন। এবার ওই তেলেই কাঁচালঙ্কা, কালোজিরে ফোড়ন দিন। এবার কড়াইতে পোড়া বাটা মশলা দিন। এরপর একটা বাটিতে হলুদ গুঁড়ো-কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, জিরো গুঁড়ো জলে মিশিয়ে ভালো করে পেস্ট বানিয়ে সেটা কড়াইতে ঢেলে দিন। এবার সব মশলা দিয়ে ভালো করে কষে নিন। এবার ভেজে রাখা আলু-পটল মশলার মধ্যে মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে মশলা পুড়ে না যায়। তার জন্য

মশলা কষানোর জন্য অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভালো কষাতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছাড়লে এক কাপ জল দিন। নুন দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ফুটতে দিন। এবার ঝোলের মধ্যে মাছগুলো ছেড়ে দিন। এরপর একটু আঁচ বাড়িয়ে ভালো করে ফোটান। এরপর ঢাকনা খুলে ধনেপাতা কুচি ও গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।