শীতের দিনে সন্ধ্যেবেলায় চা এর পাশে স্ন্যাকস হোক নিরামিষ কড়াইশুঁটির কাবাব

Peas Kebab: কড়াইশুঁটির কাবাব বানাতে প্রথমে আধা কেজি খোসা ছাড়ানো কড়াইশুঁটি পরিষ্কার করে নরম করে বেটে নিতে হবে। সঙ্গে ধনেপাতাও দিলে স্বাদ বাড়ে।

Peas Kebab Recipe: চিকেন বা মাটনের কাবাবকে টেক্কা দিতে পারে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর মটরশুঁটির (কড়াইশুঁটি) নিরামিষ কাবাব, যা শীতের বিকেলে স্বাস্থ্যকর ও মুখরোচক স্ন্যাকস। কাঁচা মটরশুঁটি, আলু, পনির, ভাজা মশলা ও ধনেপাতা দিয়ে মাখানো মিশ্রণটি কাবাবের আকারে গড়ে অল্প তেলে তাওয়ায় সোনালি করে ভাজলেই তৈরি এই জিভে জল আনা পদ।

মটরশুঁটির কাবাব তৈরির বিস্তারিত পদ্ধতি:

উপকরণ:

* কড়াইশুঁটি (১ কাপ)

* সেদ্ধ আলু (১টি)

* পনির কুচি (১/৪ কাপ)

* আদা-কাঁচা লঙ্কা বাটা

* চাট মশলা

* গরম মশলা গুঁড়ো

* ধনেপাতা কুচি

* বিস্কুটের গুঁড়ো (বাইন্ডিংয়ের জন্য)

* সামান্য তেল এবং নুন।

প্রস্তুত প্রণালী:

১. মিশ্রণ তৈরি: কড়াইশুঁটি সামান্য ভাপিয়ে নিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করুন। একটি পাত্রে পেস্টের সাথে চটকানো সেদ্ধ আলু, পনির কুচি এবং মশলাগুলো ভালো করে মেশান।

২. আকার দেওয়া: মাখানো মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে কাবাবের বা টিক্কির মতো গোল আকার দিন।

৩. বাইন্ডিং: মিশ্রণটি অতিরিক্ত নরম হলে সামান্য বিস্কুটের গুঁড়ো বা কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিতে পারেন।

৪. ভাজা: তাওয়া বা ফ্রাইং প্যানে অল্প তেল গরম করুন। মটরশুঁটির কাবাবগুলো দু'পিঠ সোনালি ও কড়কড়ে হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভেজে তুলুন।

কেন এই কাবাব সেরা?এটি অত্যন্ত সুস্বাদু, নরম এবং স্বাস্থ্যকর। আমিষ কাবাবের মতোই স্বাদ হলেও এতে কোলেস্টেরলের ঝুঁকি নেই। পুদিনার চাটনি বা পেঁয়াজের সালাদের সাথে পরিবেশন করলে এটি অনন্য হয়ে ওঠে।