ঝটপট রাগড়া চাটনি, রইল সহজ রেসিপির হদিশ, সঙ্গে বানান কিউই-র চাটনি
সংক্ষিপ্ত
বাইরের চাট খাওয়া এড়িয়ে বাড়িতেই স্বাস্থ্যকর রাগড়া চাট বানানোর সহজ রেসিপি। কিউই চাটনির স্বাদে এই রাগড়া চাট তৈরি করতে লাগবে সাদা মটর, আলু এবং কিছু মশলা।
যদি বাইরের চাট খাওয়া এড়িয়ে চলতে চান এবং বাড়িতেই স্বাস্থ্যকর চাট বানাতে চান, তাহলে রাগড়া চাট বানিয়ে দেখতে পারেন। বাড়িতে রাগড়া চাট বানানো খুবই সহজ। এর জন্য আপনার দরকার সাদা মটর এবং আলু। অল্প সময়েই প্রোটিন সমৃদ্ধ রাগড়া চাট তৈরি করতে পারবেন। স্বাদ বাড়াতে কিউই চাটনির সাথে রাগড়া চাট বানান।
কিউই চাটনি তৈরির উপকরণ
২ বড় চামচ কাঁচা চিনাবাদাম
২ কোয়া রসুন
কয়েকটি তাজা কাঁচা মরিচ
১ কাপ তাজা ধনেপাতা
১ টি কিউই
স্বাদমতো নুন এবং কিছু বরফের টুকরো
রাগড়া চাট বানানোর আগে কিউই চাটনি বানান। এর জন্য প্রথমে একটি ব্লেন্ডারে কাঁচা চিনাবাদাম, রসুন, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা এবং কিউই টুকরো করে কেটে নিন। এরপর স্বাদমতো নুন ও বরফের টুকরো দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করুন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু কিউই চাটনি।
রাগড়া চাট রেসিপি
রাগড়া চাট বানানোর জন্য প্রথমে এক কাপ সাদা মটর রাতভর ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন মটর ও ২ টি মাঝারি আকারের আলু হলুদ গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে সেদ্ধ করুন।
সাদা মটর সেদ্ধ হতে বেশি সময় লাগে, তাই ৬-৮ টি সিটি না বাজা পর্যন্ত প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করুন। এরপর আলু বের করে ভালো করে ম্যাশ করে নিন।
রাগড়া বানানোর জন্য একটি কড়াইতে এক চামচ তেল গরম করে এক চা চামচ জিরা, ২ টি লবঙ্গ, এক টুকরো দারচিনি এবং তেজপাতা দিন। ফোড়ন হলে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং গরম মশলা দিন।
মশলার ঘ্রাণ বের না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। এরপর সেদ্ধ মটর এবং আধা কাপ জল দিন। এরপর ম্যাশ করা আলু দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
এবার রাগড়া পরিবেশন করুন। একটি পাত্রে রাগড়া নিয়ে কুঁচি করে কাটা পেঁয়াজ, টমেটো, ধনেপাতা এবং আদা কুচি দিন।
চাট মশলা এবং ভাজা জিরাও দিন। স্বাদ বাড়াতে টকমিঠি চাটনি এবং কিউই চাটনি দিন।
শেষে লেবুর রস দিন। স্বাদ বাড়াতে পেঁয়াজ, টমেটো, ধনেপাতা, আনার, গাজর এবং বিট কুচি দিতে পারেন। পছন্দমতো পাপড়ি ভেঙে দিতে পারেন।
আরও পড়ুন: ভারতের ৬ টি সবচেয়ে জনপ্রিয় চাট, নাম শুনলেই জিভে জল