নিরামিষ ভেবে এই খাবার খেয়ে ফেলছেন না তো? 'আমিষের ছোঁয়া' লুকিয়ে রয়েছে যে খাবারগুলোতে...

আপনি নিরামিষাশী বা কোন নির্দিষ্ট দিন অনুযায়ী নিরমিষ খেয়ে থাকেন এমত অবস্থায় অজান্তেই সে সব খাবার খেয়েও ফেলেন অনেকেই। পুষ্টিবিদরা এমন কিছু খাবারের কথা ব্যাখা করেছেন যাতে লুকিয়ে রয়েছে আমিষের ছোঁয়া। 

যারা নিরামিষ খানা তারা বাড়ির বাইরে গেলে খাওয়া নিয়ে খুবই চিন্তায় পড়েন। কোথাও কি আমিষের ছোঁয়া লাগল কিনা তা অনেকেই খুঁটিয়ে দেখেন। জানেন কি , এমন আনেক আখার রয়েছে যেগুলো নিরামিষ মনে হলেও আসলে তা মোটেও নয় । অন্তত পুষ্টিবিদরা তো তাই বলেন । হয় তো আপনি নিরামিষাশী বা কোন নির্দিষ্ট দিন অনুযায়ী নিরমিষ খেয়ে থাকেন এমত অবস্থায় অজান্তেই সে সব খাবার খেয়েও ফেলেন অনেকেই। পুষ্টিবিদরা এমন কিছু খাবারের কথা ব্যাখা করেছেন যাতে লুকিয়ে রয়েছে আমিষের ছোঁয়া।

নিচে ৫টি খাবারের উদাহরণ দেওয়া হলো:

১) প্যাকেটজাত ফলের রস: কিছু কিছু ফলের রসে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড যোগ করা হয়। পুষ্টিবিদদের মতে এই উপাদানটি মাছের তেল থেকে পাওয়া যায়।

২) চিজ়: অধিকাংশ চিজ় তৈরিতে ‘রেনেট’ নামক একটি উপাদান ব্যবহার করা হয়। এটি এক ধরনের প্রাণিজ উৎসেচক, যা পশুর পাকস্থলী থেকে পাওয়া যায়।

৩) প্যাকেটজাত স্যুপ: বাজারে নিরামিষ স্যুপ পাওয়া গেলেও, অধিকাংশের মধ্যেই ‘ফিশ সস্‌’ থাকে। এই সসটি নিরামিষ খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে।

৪) জিলেটিন: বেশিরভাগ আইসক্রিম, পুডিং বা জেলির মতো খাবারে জিলেটিন ব্যবহার করা হয়। পুষ্টিবিদরা জানাচ্ছেন, পশুর শরীর থেকে প্রাপ্ত কোলাজেন শুকিয়ে জিলেটিন তৈরি করা হয়।

৫) বিয়ার বা ওয়াইন: অনেক বিয়ারে ‘ইসিনগ্লাস’ নামক একটি উপাদান থাকে, যা মাছের পটকার প্রক্রিয়াজাত রূপ। এটি বিয়ারকে স্বচ্ছ ও সোনালী করতে ব্যবহার করা হয়।

এসব খাবারগুলি আপাতদৃষ্টিতে নিরামিষ মনে হলেও আসলে আমিষ। তাই নিরামিষ খাবার খাওয়ার আগে উপাদানগুলো ভালোভাবে দেখে নেওয়া প্রয়োজন।