মাসের পর মাস সংরক্ষণ করে রাখতে পারবেন, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন পেঁয়াজ-রসুনের গুঁড়ো

প্রতিবার রান্নার আগে পেঁয়াজ-রসুন কাটতে বিরক্ত লাগে, অথচ আগে থেকে বেটে ফ্রিজে পেঁয়াজ-রসুন বেশি দিন ভাল থাকে না। ঘরেই বানিয়ে ফেলুন পেঁয়াজ-রসুনের পাউডার, দীর্ঘ দিন ভাল থাকবে।

প্রতিবার রান্নার আগে পেঁয়াজ রসুন কাটা একটু ঝামেলা। তবে বেশিদিন ফ্রিজে পেস্ট করেও রাখা যায় না। সে ক্ষেত্রে এখন পেঁয়াজ রসুনের গুঁড়ো ব্যবহার করা যায়। তবে দোকান থেকে কেনা পেঁয়াজ রসুনের গুঁড়োর প্যাকেটে ভ্যাজাল সংমিশ্রণ, রাসায়নিক ও কৃত্রিম রং আর প্রিজারভেটিভ থাকার সম্ভাবনা বেশি। যা স্বাস্থ্যের পক্ষে খারাপ। তাই চেষ্টা করুন বাড়িতে নিজের হাতে ভালো মানের গুঁড়ো বানিয়ে নেয়ার। এতে অর্থ, সময় ও খাটুনি সবেরই সাশ্রয় হয়।

যেভাবে ব্যবহার করতে পারেন?

তরকারি, স্যুপ, নুড্‌লস, মাংস যে কোনও আমিষ পদের রান্নাতেই রসুন বা পেঁয়াজের গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন, স্বাদে এতটুকু ফারাক ছাড়াই। তবে পরিমাণটা খেয়াল করবেন, ১ চামচ পেঁয়াজ বা রসুনগুঁড়ো এক চামচ পেঁয়াজ বা রসুন বাটার থেকে অনেকটা বেশি।

ঘরে বানানোর পদ্ধতি

১। রসুন এবং পেঁয়াজের পাউডার বানানোর জন্য প্রথমেই রসুন এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সেগুলিকে হালকা কুচিয়ে নিলেই হবে। পেঁয়াজ সরু করে এবং রসুন চপারে কুচিয়ে নিন।

২। রসুন এবং পেঁয়াজ রোদে শুকোতে দিন আলাদা আলাদা পাত্রে। কাঠ বা মাটির পাত্র ব্যবহার করতে পারেন, সবজির জল শুকবে তাড়াতাড়ি। প্রয়াজ ও রসুনের উপরে নরম এবং পরিষ্কার কাপড় চাপা দিয়ে রাখুন, যাতে ধুলো না পড়ে।

৩। পর পর ২-৩ দিন চড়া রোদে শুকনোর পর, রসুন এবং পেঁয়াজের রস সম্পূর্ণ শুকিয়ে, নরম ভাব চলে গেলে, তবেই সেগুলিকে তুলে নিয়ে এবার আগে পেঁয়াজ তারপর রসুন আলাদা করে মিক্সিতে ঢেলে মিহি করে গুঁড়ো করে নিন।

৪। কাচের বায়ুরোধক পাত্রে ঢেলে রেখে দিন। রোদে শুকনো পেঁয়াজ এবং রসুনের গুঁড়ো ফ্রিজে না রাখলেও চলবে। তবে খুব বেশি দিন ধরে ব্যবহার করতে চাইলে ফ্রিজে রাখতে পারেন।