Recipes: ডিনারের শেষে ডেসার্ট! বাড়িতে সহজেই বানিয়ে ফেলুন পুডিং ও ব্রাউনি!
সংক্ষিপ্ত
অল্প সময়ে, সামান্য উপকরণে সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন পুডিং এবং গুড় দিয়ে ব্রাউনি। শেষ পাতে এই অসাধারণ ডেসার্ট জমে যাবে একেবারে।
দুপুর বা রাতের খাবারের পর একটু মিষ্টিমুখ না হলে যেন খাওয়াটাই অসম্পূর্ণ থেকে যায়। খুব বেশি মিষ্টি নয়, অথচ হালকা ঘরোয়া মিষ্টি কিছু হলেই বেশ জমে। সেক্ষেত্রে যদি পাওয়া যায় পুডিং বা ব্রাউনি, তাহলে তো আর কথাই নেই।
দোকান থেকে কিনে আনার ঝক্কি নয়, বরং সহজ কিছু উপকরণে ও অল্প সময়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন এই দুই সুস্বাদু ডেসার্ট। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বাড়িতেই বানাবেন পুডিং ও চকো ব্রাউনি।
প্রথমে দেখে নিন পুডিং রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপকরণ
* দুধ ১ লিটার * ডিম ৪টি * চিনি প্রয়োজন মতো * ঘি বা মাখন আধা টেবিল চামচ
কীভাবে বানাবেন
পুডিং বানানোর জন্য একটি পাত্রে প্রথমে দুধ ভালো করে জ্বাল দিন, জ্বাল হয়ে কিছুটা কমে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। অন্য আরেকটি বাটিতে ডিম ফেটিয়ে তাতে চিনি মিশিয়ে ভালো করে মেশান যাতে চিনি পুরো গুলে যায়।
এবার একটি ছোট প্যানে সামান্য চিনি ও জল গরম করে ক্যারামেল তৈরি করুন এবং সেটিকেও ঠান্ডা করে নিন। ক্যারামেল ঠান্ডা হয়ে শজতো হয়ে যাবে। এরপর ক্যারামেলের মধ্যে দুধ, ডিম ও চিনি মেশানো তরল ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
বড় একটি পাত্রে জল গরম করে তার মধ্যে স্ট্যান্ড বসিয়ে পুডিং বানানোর তরল পাত্রটি রাখুন। ঢাকা দিয়ে ২০–২৫ মিনিট স্টিমে রান্না করুন। চুরি বা কাঠি ঢুকিয়ে দেখে নিন পুডিং হয়ে গেছে কি না। হয়ে গেলে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে পারবেন।
গুড় দিয়ে তৈরি স্পেশাল চকো ব্রাউনি
প্রয়োজনীয় উপকরণ
* মাখন ২৫০ গ্রাম * কোকো পাউডার আধা কাপ * গুড় ১ কাপ * ডিম ৪টি * ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ * ময়দা ১ কাপ * বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ * ডার্ক চকলেট কুচি আধা কাপ * চকোলেট সস প্রয়োজনমতো
কীভাবে বানাবেন ব্রাউনি?
ব্রাউনি বানানোর জন্য প্রথমে একটি পাত্রে জল গরম করুন। তার ওপর অন্য একটি বাটিতে মাখন রেখে সেটিকে গলিয়ে নিন। গলানো মাখনের সঙ্গে গুড় মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে। এতে এক এক করে ডিম যোগ করুন।
ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে ময়দা, কোকো পাউডার ও বেকিং পাউডার, একসাথে মিশিয়ে এটিও যোগ করতে ওই ফেটানো মাখন ও ডিমের মধ্যে। এরপর ভ্যানিলা এসেন্স ও ডার্ক চকলেট কুচি মিশিয়ে দিন ফ্লেভারের জন্য।
এবার বেক করার পাকা। ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১৫ মিনিট প্রিহিট করে নিন। ততক্ষণে বেকিং ট্রেতে মাখন মাখিয়ে নিতে হবে ভালো করে। এবার এতে ব্রাউনি মিশ্রণ ঢেলে ২৫–৩০ মিনিট বেক করুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে পিস করে কেটে উপরে চকোলেট সস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ব্রাউনি।