সংক্রান্তিতে মিষ্টি আলু দিয়ে তৈরি করুন এই কয়টি সুস্বাদু পদ, রইল সহজ টোটকার হদিশ
সংক্ষিপ্ত
সংক্রান্তিতে মিষ্টি আলু প্রায়ই পানসে লাগে? মিষ্টি আলুর স্বাভাবিক মিষ্টত্ব বাড়ানোর কয়েকটি সহজ পদ্ধতি আলোচনা করা হয়েছে, যেমন সেদ্ধ করার বদলে ভাপানো বা ঝলসানো। এই কৌশলগুলি ব্যবহার করলে সাধারণ মিষ্টি আলুও হয়ে উঠবে দ্বিগুণ সুস্বাদু।
সংক্রান্তি এলেই প্রায় সব বাড়িতেই মিষ্টি আলুর পায়েস, পিঠে, পঙ্গল ইত্যাদি নানা ধরনের পদ তৈরি হয়। ভিটামিন এ এবং ফাইবারে ভরপুর মিষ্টি আলু স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারী। বিশেষজ্ঞরা বলেন, শিশুদের খাদ্যতালিকায় কোনো না কোনোভাবে মিষ্টি আলু রাখা উচিত। সাধারণত মিষ্টি আলু সেদ্ধ করে খাওয়া হয়। কেউ কেউ সেদ্ধ করার পর ভেজেও নেন। কিন্তু মিষ্টি আলুর স্বাদ যদি পানসে হয়, তবে তা খেতে ভালো লাগে না, তাই না? হ্যাঁ, অনেক সময় মিষ্টি আলু পানসে হয়ে যায়। তাই আমরা আপনাকে মিষ্টি আলুর স্বাদ এবং মিষ্টত্ব দুটোই বাড়ানোর একটি গোপন পদ্ধতি বলছি। এইভাবে খেলে পানসে মিষ্টি আলুও মিষ্টি লাগবে। তাহলে জেনে নিন মিষ্টি আলু খাওয়ার এই বিশেষ পদ্ধতি।
এইভাবে খেলে পানসে মিষ্টি আলুও মিষ্টি লাগবে
পদ্ধতি ১
সেদ্ধ মিষ্টি আলুর স্বাদ সাধারণত পানসে হয়। মিষ্টি আলুর সব মিষ্টত্ব জলে চলে যায়। তাই মিষ্টি আলু সেদ্ধ করার সময় জলে ফোটানোর চেয়ে অন্য পদ্ধতি ব্যবহার করা উচিত। এর জন্য, ধোয়া মিষ্টি আলু প্রেশার কুকারে রাখুন। একটি মোটা, ভেজা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। মিষ্টি আলু তোয়ালে দিয়ে সম্পূর্ণ ঢেকে কম আঁচে রান্না করুন। জল না থাকায়, মিষ্টি আলু রান্না করার সময় প্রেশার কুকার সিটি দেবে না। এগুলি কেবল ভাপে রান্না হবে। মিষ্টি আলু প্রায় ১৫-২০ মিনিটের মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে। এগুলি অনেক বেশি মিষ্টি হবে।
পদ্ধতি ২
আপনি যদি সাধারণত মিষ্টি আলু জলে সেদ্ধ করেন, তবে সেগুলি কম সময় ধরে রান্না করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি মিষ্টি আলু সাধারণত প্রেশার কুকারে ৩টি সিটির পর সেদ্ধ হয়, তবে আপনি কেবল ২টি সিটি পর্যন্ত রান্না করুন। প্রেশার কুকার খোলার পর মিষ্টি আলু বের করে নিন। একটি মোটা তলার প্যান গরম করুন। এবার সেদ্ধ মিষ্টি আলু তার উপর ভাজুন। উল্টেপাল্টে ভাজতে থাকুন যাতে সব জল শুকিয়ে যায়। এইভাবে মিষ্টি আলুতে একটি ভাজা গন্ধ আসবে এবং এটি মিষ্টিও হবে।
পদ্ধতি ৩
মিষ্টি আলু ঝলসানো বা রোস্ট করলে এর মিষ্টত্ব বাড়ে। কয়লা বা কাঠের আগুনে ঝলসানো মিষ্টি আলুর একটি বিশেষ গন্ধ থাকে। আপনি এগুলিকে একটি মোটা তলার প্যান বা কড়াইতেও ঝলসাতে পারেন। মিষ্টি আলু ধুয়ে প্যানের উপর রাখুন। তারপর একটি প্লেট বা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন যাতে বাষ্প বেরিয়ে না যায়। আঁচ খুব কম করে মিষ্টি আলু ঝলসাতে থাকুন। মাঝে মাঝে উল্টে দিন। এইভাবে ঝলসানো মিষ্টি আলু খুব মিষ্টি এবং সুস্বাদু হয়।
পদ্ধতি ৪
মিষ্টি আলু যদি খুব পানসে হয়, তবে আপনি সেগুলি গুড়ের সাথে খেতে পারেন। আপনি যদি চাট তৈরি করেন এবং মিষ্টি আলুতে মিষ্টির ছোঁয়া যোগ করতে চান, তবে ১ চামচ গুঁড়ো চিনি বা গুড় যোগ করতে পারেন। আপনি সেদ্ধ মিষ্টি আলুর উপর গুড় ছিটিয়েও খেতে পারেন। এটি সবচেয়ে পানসে মিষ্টি আলুর স্বাদও বাড়িয়ে তুলবে।