Healthy fish: পাতে রাখুন দেশি ভেটকি - সস্তায় স্বাস্থ্যের রক্ষাকবচ
সংক্ষিপ্ত
মাছে ভাতে বাঙালির পাতে রোজ মাছ চাই। তবে নামিদামি ইলিশ, পাবদা, ভেটকির মতো মাছ রোজ পাতে তোলা সম্ভব নয়। দেশীয় বাজারে এমন একটি মাছ আছে, যা সস্তায় আপনার স্বাস্থ্যের রক্ষাকবচ হবে।
বাজারে গিয়ে মাছ কেনার সময় সাধারণত আমরা চেনা পরিচিত রুই, কাতলা, ইলিশ, পাবদা - এসবই কিনে থাকি। কিন্তু জানেন কি, একধরণের মাছ আছে, নাম বার মুটান মাছ, বাংলায় অনেকে দেশী ভেটকি বা কোরাল মাছ বলে চেনেন। ভেটকির মতো দামি নয় অথচ স্বাস্থ্যের জন্য দারুন উপকারি। হয়তো ইলিশ, চিংড়ির মতো স্বাদ পাবেন না, তবে আপনার স্বাস্থ্যের রক্ষাকবচ হিসেবে তালিকার শীর্ষে রাখতেই পারেন।
কীভাবে চিনবেন এই মাছ?
বার মুটান মাছ বা কোরাল মাছ, দেশের অন্যপ্রান্তেই আবার এর ভিন্ন নাম - বারমাউথ বলে জানা যায় সেখানে। দেহ দুধের মতো সাদা, চ্যাপ্টা ও মসৃণ হয়। কালচে রঙের লেজ ও পেটের মাঝখানে কালো দাগ থাকে। মাছের উপরের অংশটি গোলাপি রঙের এবং মুখের উপরের অংশে নীল রঙের আভা থাকে। তবে মাছ যত বড় হতে থাকে গায়ের কালো দাগগুলিও পরিবর্তিত হতে থাকে। ম্যাকারেল পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এই দেশি ভোলা ভেটকির এমন রঙিন বৈশিষ্ট্য অন্য কোনো দেশীয় মাছে আর পাবেন না।
বাজারে দাম কেমন এই মাছের?
ছোট মাছ, চিংড়ি পোনা এবং শৈবাল ইত্যাদি খেয়ে থাকে, তাই চাষে সুবিধা। সহজলোভ্যও বটে। বাজারে এই মাছ প্রতি কেজি ৭০ থেকে ৮০ টাকায় পাওয়া যায়। তাই নামিদামি অন্যান্য অনেক মাছের বিকল্প হিসেবে এই মাছ খেতে পারেন।
ভোলা ভেটকির গুনাগুণ
চিকিৎসক ও গবেষকরাও উল্কাখ করে থাকেন এই বার মুটান বা ভোলা ভেটকি মাছের পুষ্টিগুণ।
* এই মাছে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, স্যাচুরেটেড অ্যাসিড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। শরীরে প্রদাহ ও ট্রাইগ্লিসারয়েড কমাতে সাহায্য করে। হৃদপিন্ডে কোলেস্টেরল হতে দেয় না।
* প্রতিদিন কমপক্ষে ২৫০ মিলিগ্রাম ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণ করলে হঠাৎ হৃদরোগে মৃত্যুর ঝুঁকি ৩৫ শতাংশ পর্যন্ত কমে যেতে পারে, যে ক্ষেত্রে এই মাছ সহায়ক হতে পারে। স্ট্রোক, এথেরোস্ক্লেরোসিস থেকেও রক্ষা পাওয়া যায়।
* এই মাছে থাকা ভিটামিন বি অস্থিসন্ধের সমস্যা, হাত ও পায়ের আর্থ্রাইটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
* মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়ায়, বিষন্নতা, স্মৃতিশক্তি হ্রাস রোধ করে।
* ধমনীতে প্লাক জমার গতি ধীর করে হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
* এই মাছে পটাশিয়াম থাকে, যা রক্ত চাপ নিয়ন্ত্রণ করে।
* এই মাঝে চর্বি কম ও প্রোটিন বেশি থাকে, যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।