মাটন বিরিয়ানি খেয়েও বাড়বে না কোলেস্টেরল, যদি মেনে চলেন এই কৌশল গুলি

বিরিয়ানি খাওয়ার আগে মাথায় চিন্তা আসে, ওজন বেড়ে যাবে না তো? কোলেস্টেরল বেড়ে যাবে না তো? চিকিৎসক পালানিপ্পান মানিক্কাম জানালেন বিরিয়ানি খেয়েও কী ভাবে সুস্থ থাকা যায়।

মটন বিরিয়ানি খেয়েও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখতে ও শরীর ফিট রাখতে হলে মাংসের চর্বি বাদ দেওয়া, কম তেলে রান্না করা, ভাতের পরিমাণ কমানো এবং সঙ্গে সালাদ বা দই যোগ করা জরুরি; এছাড়াও ভাজাভুজি এড়িয়ে, নিয়মিত ব্যায়াম ও ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খেলে ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে ও খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমে,ভালো কোলেস্টেরল (HDL) বাড়ে। যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

মটন বিরিয়ানি খাওয়ার নিয়ম:

* চর্বিবিহীন মাংস: মটনের অতিরিক্ত চর্বি ফেলে দিন, কারণ এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে, যা কোলেস্টেরল বাড়ায়। * কম তেল ও মশলা: রান্নায় তেলের পরিমাণ কমান এবং ভাজাভুজি এড়িয়ে চলুন। দই ও মশলা ব্যবহার করুন। * ভাতের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ: ভাত (দ্রুত হজমযোগ্য শর্করা) ও মাংসের মিশ্রণ একসাথে বেশি খেলে ক্যালোরি বাড়ে। তাই ভাতের পরিমাণ কমিয়ে দিন। * সালাদ ও দই: বিরিয়ানির সঙ্গে প্রচুর কাঁচা সালাদ (শসা, টমেটো, পেঁয়াজ) ও টক দই খান। এতে ফাইবার ও প্রোবায়োটিকস থাকে, যা হজমে সাহায্য করে এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখে।

শরীর ফিট ও ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার কৌশল:

* ব্যায়াম: নিয়মিত দৌড়ানো বা হাঁটার মতো কার্ডিও ব্যায়াম LDL কোলেস্টেরল কমাতে ও HDL বাড়াতে সাহায্য করে। * ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার: ওটস, গোটা শস্য, বাদাম, বীজ, বেরি ও লেবু খান, যা "খারাপ" কোলেস্টেরল কমাতে সহায়ক। * প্রচুর জল পান: শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে প্রচুর জল পান করুন। * জাঙ্ক ফুড ত্যাগ: ভাজা খাবার ও প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে চলুন, কারণ এগুলোতে ট্রান্স ফ্যাট থাকে যা কোলেস্টেরল বাড়ায়।

গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ:মটন প্রোটিনের ভালো উৎস হলেও, অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত ও তেলে ভাজা মটন বিরিয়ানি কোলেস্টেরল ও ওজন বাড়াতে পারে। তাই পরিমিত পরিমাণে এবং স্বাস্থ্যকর উপায়ে খেলে মটন বিরিয়ানি উপভোগ করার পাশাপাশি শরীর সুস্থ রাখা সম্ভব।