ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রইল স্বাস্থ্যকর জলখাবার, জেনে নিন কী কী বানাবেন

ডায়াবেটিস হলে, তা নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য সঠিক খাদ্যাভ্যাস মেনে চলা একটি বড় চ্যালেঞ্জ। ডায়াবেটিস রোগীরা খাদ্যাভ্যাসে সামান্য ভুল করলেও তা তাদের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। তাই ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের খাবারের প্রতি বিশেষ নজর দেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আর এই সময়ে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার কী খাবেন তা বেছে নেওয়া বেশ কঠিন। এমন পরিস্থিতিতে, এই পোস্টে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুব সহজ সকালের জলখাবারের রেসিপি দেওয়া হল। চলুন দেখে নেওয়া যাক।

রাগি ওটস ধোসা:

উপকরণ:

রাগি আটা - ১ কাপ
ওটস - ১ কাপ
বড় পেঁয়াজ - ১ টি (কুঁচি)
কাঁচা মরিচ - ২ টি (কুঁচি)
আদা কুঁচি - ১ চামচ
জিরা গুঁড়ো - ১ চামচ
টক দই - ২ কাপ
নুন - পরিমাণমতো
জল - পরিমাণমতো
তেল - পরিমাণমতো

প্রণালী:

রাগি ওটস দোসা তৈরি করতে প্রথমে একটি প্যানে ওটস হালকা ভেজে নিন, ঠান্ডা করে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন। এবার একটি পাত্রে রাগি আটা, ওটস গুঁড়ো, কুঁচি করা পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, জিরা, আদা কুঁচি এবং নুন একসাথে মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প অল্প করে টক দই এবং পানি ঢেলে দোসার মতো ঘনত্বে মিশিয়ে নিন। এরপর তাওয়ায় তেল দিয়ে গরম করে, মিশ্রণটি ঢেলে দুই দিক ভালো করে সেঁকে নিন। ব্যাস, রাগি ওটস দোসা তৈরি। এই দোসার সাথে আপনি নারকেল চাটনি অথবা ধনেপাতা চাটনি দিয়ে খেতে পারেন।

রাগি উত্তাপম:

উপকরণ:

রাগি আটা - ¾ কাপ
সুজি - ½ কাপ
দই - ১ কাপ
বড় পেঁয়াজ - ১ কাপ (কুঁচি)
ক্যাপসিকাম - ১ টি (কুঁচি)
কাঁচা মরিচ - ১ টি (কুঁচি)
গাজর - ১ টি (কুঁচি)
নুন - পরিমাণমতো
জল - পরিমাণমতো
তেল - পরিমাণমতো

প্রণালী:

প্রথমে সুজি এবং দই ভালো করে মিশিয়ে রাখুন। এরপর রাগি আটা, কাঁচা মরিচ, পরিমাণমতো নুন এবং জল মিশিয়ে নিন। এরপর আধ ঘন্টা ঢেকে রাখুন। আধ ঘন্টা পর তাওয়ায় তেল দিয়ে গরম করে, মিশ্রণটি উত্তাপমের মতো ঢেলে, উপরে কুঁচি করা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম এবং গাজর ছড়িয়ে দিন। এরপর ঢেকে দিয়ে সেঁকে নিন। এক দিক ভালো করে লাল হয়ে গেলে, উল্টে দিয়ে অন্য দিকটাও লাল করে সেঁকে নিন। এর সাথে আপনি চাটনি অথবা সাম্বার দিয়ে খেতে পারেন।

অন্যান্য রেসিপি:

সোয়া ধোসা, রাগি ইডলি, উত্তাপম, গমের ধোসা, রাগি কালি, মুগ ডালের ধোসা ইত্যাদি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত সকালের নাস্তা।